Des prix autour de 500 DH le kilo, avec un plafond à 1.150 DH. Pralinor s’installe en Chine A l’occasion des fêtes de fin d’année, les chocolatiers se plient en quatre pour contenter les amateurs de chocolat. Car souvent, la Saint-Sylvestre est l’occasion de se faire plaisir mais aussi de faire des cadeaux gourmands à ceux que l’on aime. Ce sont les deux grandes entreprises industrielles Aiguebelle et Pastor qui fournissent en barres chocolatées, tablettes et boîtes de chocolats toutes les grandes et moyennes surfaces, qui aménagent à l’occasion des fêtes des rayons entiers. Aiguebelle est la plus ancienne. Créée en 1942 par les moines de l’abbaye d’Aiguebelle, elle prend rapidement le nom de «Compagnie chérifienne de Chocolaterie». En 1987, l’entreprise est achetée par la famille Berrada, propriétaire des cafés Ennasr. Ses marques phares, Caobel et Fregalior, ont contribué à sa notoriété. C’est elle également qui a lancé sur le marché la première petite tablette de chocolat au lait et récemment la portion à 1 DH, afin de démocratiser ce produit, peu consommé au Maroc, pour cause de pouvoir d’achat limité. Il y a quelques années, l’entreprise a lancé la ligne artisanale «Tentation», avec plusieurs boutiques dans le Royaume, pour rivaliser avec les importateurs de chocolat de luxe. Quant à Pastor, l’entreprise a été créée en 1956 et fabrique du chocolat, des biscuits, gaufrettes et bonbons. En dehors de ces deux entreprises très présentes sur le marché, il existe un producteur artisanal important, Pralinor, une entreprise fondée par Ahmed El Yacoubi. Au cours de ses études en Belgique, un ami lui avait transmis le secret de fabrication des pralinés belges. A son retour au Maroc en 1983, il commence par transformer sa cuisine personnelle en atelier de fabrication. Il crée alors la première boutique rue Galilée à Casablanca, puis d’autres aux quatre coins de la ville, puis à Rabat et à Marrakech. Au fil des années, ses recettes séduisent et il parvient à fidéliser une