Cet article paru dans El Pais Negocios le 24 octobre 2004, fut écrit par Susana Hidalgo. Il a pour sujet la création d’une franchise d’une chaîne de restaurants du nom de Iboo en Espagne.

Les trois créateurs de cette franchise sont deux experts en mercatique, Juan Paramo et Paula Novo, et le chef Mario Sandoval, champion d’Espagne de cuisine en 2004.
Novo et Paramo ont conclu finalisé le projet rapidement afin que leur idée ne soit pas copiée, puisqu’après avoir effectué une étude de marché, ils se sont rendu compte qu’il existait un manque à gagner. Afin d’élaborer les plats composants la carte, ils se sont tourné vers le chef Mario Sandoval.
La chaîne a pour concept de procurer une alimentation de qualité à un prix modeste, le tout dans des restaurants à la décoration moderne.

Le premier restaurant de la franchise a ouvert ses portes à Madrid au printemps 2004 avec un budget proche du million d’euros grâce à la participation financière de Paula Novo, Juan Paramo, Mario Sandoval, deux autres sociétaires, et au fond financier du cabinet-conseil Tormo & Asociados.
Les responsables de la chaîne prévoyaient d’ouvrir le second restaurant mi-décembre de la même année, le but visé étant d’ouvrir 25 établissements en Espagne dans les 3 à 5 ans qui suivaient, 8 d’entre eux devaient ouvrir en 2005.
La franchise cible les villes de plus de 100.000 habitants pour s’implanter, au vu de l’habitude de manger à l’extérieur de la population de ses villes.

Chaque établissement nécessite un budget de départ de 360.000 euros en plus des taxes sur la valeur ajoutée, et emploie une quinzaine de personnes. Une fois lancé, le responsable du restaurant reverse 5% des ventes à Iboo, et perçoit le reste des bénéfices. Ainsi, Iboo a reçu près de 200 propositions de possibles franchisés.
L’avantage que représente la création de ces chaînes de restaurants réside dans le fait que l’ensemble des établissements propose les mêmes plats, aux mêmes prix, et par conséquent, les plats