Corrigé dossier 1 1. Présenter un diagnostic externe de GALVINEC, en repérant notamment les caractéristiques essentielles de l’environnement de l’entreprise.
(il n’est pas demandé une réponse exhaustive, mais simplement des propositions cohérentes). En revanche un effort de structuration est nécessaire (PESTEL/Porter, …) | OPPORTUNITÉS | MENACES | MARCHE (demande/offre) | Potentiel de développement important (marché en croissance régulière)Retour aux traditions Progression du foie gras entier et cru Mi-cuit et canard essentiel des ventes, oie augmenteMontée en gammeAugmentation ventes en GMSDéveloppement du marché asiatiqueMarges à l’étrangerSolde positif CE | Forte saisonnalité (pb de capacités de poduction, de stockage, de prévision de la production, de trésorerie, …)Conjoncture économique défavorable (crise économique – Espagne)Surproduction continue (régulation du marché nécessaire, risque de banalisation du produit)Baisse du prix moyen (risque de brouillage de l’image d’un produit qui était considéré comme haut de gamme)Présence irrégulière sur le marché Augmentation nombre références | CONCURRENCE | Concentration d’entreprises Maintien des positions sur les principaux exportateurs France : Leader | Hausse prix MP Progression importations Hongrie et Bulgarie (foie gras de moins bonne qualité)Dans l’Union Européenne, beaucoup d’importations | CONSOMMATEURS | Image du foie gras positive : Produit de luxe Fidélisation Gain continu de nouveaux clients démocratisationFrançais premiers consommateurs | Consommation fluctuantePréférence pour produits les moins chers distribués en GMS et en petites portionsLutte anti gavage (pb marché anglo-saxon)Faible consommation annuelle (2 actes d’achat en moyenne) | TECHNOLOGIE / organisation / | Évolution des TI | Contraintes logistiques (taille entrepôts, chaine du froidDurées courtes, DLC)Gestion du transport, traçabilité nécessaire | Aspects juridiques | Paquet hygiène, garantie de qualité, et de sécurité