Dossier Bordelais

[pic]

2) Vignoble

Le vignoble de Bordeaux est situé dans le département de la Gironde, dans le sud-ouest de la France.
Le climat est plutôt océanique mais c’est un micro climat favorable à la culture de la vigne car il y a des forêts de pins le long de la côte et de grandes masses d'eau. Pour les saisons, les étés sont chauds et ensoleillés mais parfois orageux, les hivers peuvent se montrer parfois rudes et les automnes sont chauds et cléments. La nature du sol est argilo-calcaire constituer de sables, et de graviers.
L’ensoleillement annuelle de l’année est de 2083 heures.
Le vignoble se trouve à proximité de grandes masses d'eau comme l’océan Atlantique, l’estuaire de la Gironde, la Garonne et la Dordogne.

3) Les sous-régions

Les sous régions sont le Médoc, le Graves, le Sauternais, l’Entre-Deux-Mers, le Libournais, le Blayais et le Bourgeais

4) Les cépages utilisés

Les cépages de la région sont en vins rouges sont le Merlot (50% de l’encépagement en rouge), le Cabernet Sauvignon (30%), le Cabernet Franc, le Carmenère, le Malbec et le Petit Verdot. En vins blancs, ceux sont le Sémillon (60% de l’encépagement blanc), le Sauvignon (20%), la Muscadelle (10%), le Colombard, le Merlot blanc et l’Ugni blanc.

5) Caractéristique des vins

Les vins rouges

Les vins rouges du Bordelais couvrent couvrent toute la gamme de prix et de qualité. En haut de l'échelle, on trouve de très grands produits qui ne se boivent qu'au minimum 5 ans après leur mise en bouteille mais ce sont de grands vins de garde (entre 20 à 40 ans). Les grands crus, après décantage, proposent de fins arômes de cassis et de mûre, un bouquet délicat et une très grande finesse en bouche. Intenses, élégants et fins pourraient résumer ces grands crus. A noter le château Pétrus, à Pomerol, qui n'est pas classé mais qui est aujourd'hui une référence mondiale. Le reste de la production propose des vins de bonne qualité et peuvent même parfois être de