Le marketing sensoriel est une technique marketing qui sollicite un ou plusieurs des cinq sens du consommateur. Son objectif est de séduire le consommateur tout en accroissant son bien-être dans le but d’influencer favorablement son comportement vis-à-vis d’un produit ou au sein d’un point de vente.
Le marketing sensoriel regroupe l’ensemble des techniques marketing visant à utiliser un ou plusieurs des 5 sens pour favoriser l’achat d’un produit ou service.

La sollicitation des sens chez le consommateur se fait essentiellement au niveau du produit ou du point de vente, mais joue également un rôle important dans la fidélisation par le biais de l’expérience utilisateur.

La vue, le toucher et le gout (produits alimentaires) sont évidemment depuis longtemps partie intégrante du marketing produit.

Le terme de marketing sensoriel est surtout apparu avec l’utilisation de sens "moins évidents" tel que l’odeur et le son pour les produits et les points de vente.

Sur le même sujet, voir :C’est en 1973 que le spécialiste du marketing et précurseur du marketing sensoriel Kotler notait le besoin des marques de se positionner autrement que par le prix ou l’assortiment desproduits. Il détermina l’importance de l’ambiance des points de vente, une atmosphère propice favorisait fortement l’acte d’achat chez les clients. À cette époque, il était difficile de différencierune marque d’une autre du fait de l’afflux de l’offre. C’est pour cela qu’il rechercha différentes techniques afin d’accrocher les clients.

En 1992, Bitner lui aussi insistait sur l’influence dupoint de vente sur le comportement du client. Cependant ce n’est véritablement qu’en 2000 que le marketing sensoriel a connu un succès. Ce fut un élément nouveau pour le département du marketing dans lesgrandes entreprises.

La réussite du marketing sensoriel s’explique de différente façons : le désir du consommateur de retourner à la nature et aux cinq sens, recherche une compensation face à lasuperficialité