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5635 mots 23 pages

Chapitre n°2 : Physiologie des microorganismes

En dehors de l’eau, les micro-organismes sont constitués principalement de molécules de taille importante (protéines, acides nucléiques, polysaccharides et lipides) : les polymères représentent plus de 95 % du poids sec de la cellule. Ces macromolécules résultent de l’assemblage de petites molécules solubles disponibles dans le cytoplasme (acides aminés, bases azotées, oses…). Les ions minéraux ne représentent que 1 % du poids sec de la cellule. Pour réaliser ces biosynthèses, un micro-organisme doit disposer des nutriments nécessaires et d’une source d’énergie utilisable.

1. Besoins nutritionnels
1.1. Besoins élémentaires
La matière sèche d’une bactérie telle qu’E. coli est composée de quelques macro-éléments : C, O, H, N, S, P, constituants des molécules organiques ; K, Ca, Na, Mg et Fe, à l’état de cations dans la cellule et ayant des rôles divers. Certains éléments ne sont retrouvés qu’à l’état de « traces » : Mn, Zn, Co, Ni, Cu, Mo… Ce sont des oligo-éléments (ou micro-éléments), nécessaires au métabolisme microbien, car ils interviennent en tant que cofacteur ou activateur de réactions enzymatiques. Les besoins élémentaires sont différents d’une espèce à une autre, en fonction du milieu de vie notamment.
1.1.1. Source de carbone
Les exigences nutritionnelles en carbone conduisent au classement des micro-organismes en deux grandes catégories : les autotrophes sont capables de se développer en milieu minéral (inorganique) en utilisant le dioxyde de carbone (CO2) ou les ions hydrogénocarbonates (HCO3-) comme seule source de carbone pour synthétiser leurs constituants carbonés ; les hétérotrophes, exigent des molécules organiques (sucres et dérivés, acides organiques, peptides et acides aminés…), pour leur croissance. Certains micro-organismes sont capables d’assimiler de nombreuses substances organiques différentes, tandis que d’autres ont des capacités métaboliques restreintes à quelques substrats (voir un

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Arts et metiiet
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Introduction Lorsque les atomes de carbone des molécules organiques se trouvent liés à des hétéroatomes comme les halogènes, l’oxygène ou l’azote, ceux-ci sont plus électronégatifs et donc l’atome de carbone devient alors électrophile. Si on voulait prolonger la chaîne carbonée, c’est à dire créer une liaison carbone-carbone, il faut trouver un moyen d’obtenir un atome de carbone nucléophile, pour réagir avec l’atome de carbone électrophile. Victor Grignard a proposé une solution en synthétisant en 1901 les organomagnésiens mixtes, encore appelés halogénures d’organomagnésiens, découvert lors de l'étude de l'hydrogénation des alcènes catalysée par les métaux pour l’étude desquels il obtint le prix Nobel en 1912. Dans ces composés, un atome de carbone est lié directement à un atome de magnésium, lui-même lié à un atome d’halogène. Par exemple, le bromure d’éthylmagnésium : CH3-CH2-Mg-Br.….

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Les besoins et les réponses de l’organisme lors d’une pratique sportive C16 La mole et la concentration molaire C17 La réaction chimique Les matériaux et les molécules dans le sport C18 Les molécules La pression C19 Propriétés des gaz C20 Plongée et sports en altitude Chapitre 1 Extraction et séparation d’espèces chimiques I. Espèces chimiques, corps purs et mélanges Une espèce chimique est caractérisée par : • son aspect : état physique (solide, liquide, gaz), couleur, • son nom, • sa formule chimique • et par des grandeurs physiques (solubilité, masse volumique, densité...). Une substance constituée d'une seule espèce chimique est un corps pur.….

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