FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE
(Recto)
ANNEXE 13
1
NOM :Château de Beaulieu
IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PÉRIODE ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL :67 rue de Beaulieu RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Mr.Lozé DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : Organisation et production VALENCE culinaire Service et commercialisation
2
Thème, problématique :réalisation d’un chariot de fromage.
LA SITUATION PROFESSIONNELLE Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) :
Lors de mon stage inversé en service, mon maître de stage m’a demandé de m’occupé de la réalisation d’un chariot de fromage. Après plusieurs démonstrations de la réalisation du chariot de fromage avant le début du service, mon maître de stage m’a demandé de servir le fromage en salle. Pour cela mon maître de stage m’a demandé d’apprendre tous les fromages présents sur le chariot avec leur type de lait qui correspondaient à chacun en français mais aussi en anglais, car la clientèle du restaurant était surtout étrangère.
Mes objectifs a atteindre étaient donc de vérifier si le chariot avait assé de d’assiette et de couteaux à entremet pour le service du fromage. Vérifier si le chariot ne manquait de fromage. Pour

Circulaire organisation baccalauréat professionnel restauration 2010
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(verso)
3
L’ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto :
Pour mettre en œuvre ma situation, j’ai du rechercher de mes propres moyen un tableau comprenant tous les fromages avec leur types de lait en français et anglais, et de les apprendre. Ensuite mon maître de stage m’a questionné pour vérifier si j’étais prêt à passer devant le client.

Résultats obtenus par le stagiaire :
Les résultats obtenus étaient très satisfaisants suite au