Glucides

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  • Publié le : 27 septembre 2010
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LICENCE SCIENCES et TECHNOLOGIES Mention Sciences de la Terre et de l'Environnement Parcours Biologie, Evolution, Environnement

Expédition dans la semaine n°

Etape

Code UE

N° d’envoi de l’UE

51

4L1STE

4TV2BC14

2

Nom de l’UE : Biochimie structurale 1

- Contenu de l'envoi - Cours sur les glucides - Exercices - Devoir (suivre les indications) - Corrigés desexercices sur l'eau - Guide du travail à effectuer - Lire et apprendre le cours en s'attachant à bien assimiler la notion de carbone asymétrique, les différentes représentations des oses et bien sûr les propriétés chimiques, biologiques. - Faire quelques exercices avant de faire le devoir

- Coordonnées de l'enseignant responsable de l'envoi

Courriel : Bernard.Bellon@univ-provence.frBernard Bellon Université de Provence Case 31 3 place Victor Hugo 13331 Marseille Cedex 3

(Ne pas hésiter à me contacter !!! )

Secrétariat : Centre de Télé-Enseignement Sciences – Université de Provence case 35. 3, place Victor Hugo. 13331 Marseille Cedex 03. Tél : +33 (0)4 91 10 63 97. Fax : +33 (0)4 91 10 63 16 ctes@up.univ-mrs.fr http://www.ctes.univ-mrs.frhttp://www.telesup.univ-mrs.fr

P o u r

r a p p r o c h e r

l a

c o n n a i s s a n c e

Les Glucides

1.

DÉFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1.1. EXEMPLES..............................................................................................................................2

2.

LES OSES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 2.6. 2.7. 2.7.1. 2.7.2. 2.7.3. 2.8. 2.8.1. 2.8.2. 2.9. 2.9.1.2.9.2. 2.9.3. 2.9.4. 2.9.5. 2.10. 2.10.1. 2.10.2. 2.10.3. 2.10.4. NOMENCLATURE DE BASE ........................................................................................................2 C ENTRE DE CHIRALITÉ : ISOMÉRIE ............................................................................................2 Stéréoisomère : énantiomère...............................................................................................3 Pouvoir rotatoire...............................................................................................................3 NOMENCLATURE ABSOLUE ......................................................................................................4 R EPRÉSENTATION EN PROJECTION DE FISHER............................................................................5 NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES ........................................................................6 Aldoses............................................................................................................................7Cétoses............................................................................................................................8 P ROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES OSES ............................................................................................9 P ROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES OSES ............................................................................................9 Réaction d'oxydation des oses ............................................................................................10 Réaction de réduction des oses........................................................................................... 11 Estérification et éthérification............................................................................................ 11 P ROPRIÉTÉS "ANORMALES" DES OSES ..................................................................................... 12 Propriétés...
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