Grand surface alimentaire saone et loire

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liLes grandes surfaces alimentaires en Saône-et-Loire

2008

CCI DE SAÔNE-ET-LOIRE
Direction de l’Information et de la Prospective Économiques
Contact : David BARTHE – d.barthe@cci71.fr Catherine AMARO – c.amaro@cci71.fr

CCI de Saône-et-Loire, attentive et active

L

e marché des produits alimentaires se présente sous différentes formes de distribution, allant du commerced’alimentation spécialisé (boucherie, boulangerie…) à l’hypermarché, en passant par les supérettes, les supermarchés ou encore le commerce de détail de produits surgelés. Ces dernières années, on constate en Saône-et-Loire, comme partout en France, des tendances fortes liées à une véritable montée en puissance des magasins de type hard-discount. Parallèlement, on assiste à un essoufflement dans la créationdes très grandes surfaces et au lent déclin des « supérettes ».

Les commerces alimentaires en libre-service
1. Quelques définitions La surface de vente définie par l’Insee se présente se présente comme un espace, couvert ou non, affecté à la circulation de la clientèle pour effectuer ses achats. Elle exclut donc les réserves, les cours, les entrepôts, les parkings, ainsi que toutes les zonesinaccessibles au public. Le commerce d’alimentation générale est un commerce de détail non spécialisé à prédominance alimentaire dont la surface de vente est inférieure à 120 m² Magasin de vente au détail en libre-service, la supérette se définit par une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2. Commerce de détail également en libre-service, le supermarché propose des produits alimentaires et degrande consommation. Il doit réaliser plus des deux tiers de son chiffre d'affaires en alimentation et sa surface de vente sera comprise entre 400 et 2500m2. Proposant un vaste assortiment de produits de tous types, l’hypermarché doit quant à lui réaliser plus du tiers de ses ventes en alimentation et sa surface sera supérieure ou égale à 2500 m2. 2. Les grandes surfaces alimentaires enSaône-et-Loire Répartition des établissements et effectifs salariés

Etablissements à dominante alimentaire par type de commerce

Sources : IGN et Fichier consulaireCCI71 - Traitement CCI71/DIPE - Juillet 2008

Etat des lieux : Les grandes surfaces alimentaires en Saône-et-Loire

2

La Saône-et-Loire totalise 323 établissements de commerce dits à prédominance alimentaire. Prépondérant sur ledépartement, le commerce d’alimentation générale représente 156 établissements répartis de manière assez homogène sur le territoire, hormis sur l’arrondissement de Louhans qui ne compte que 10% de ce type de magasins. De manière plus générale, le louhannais est également le plus dépourvu en matière de commerce alimentaire, avec seulement 9 % des magasins pour un territoire représentant 14% de lasuperficie du département. Aucun hypermarché n’y est implanté et il ne compte que 8% des supermarchés. A l’inverse, les arrondissements de Chalon et Charolles totalisent chacun plus de 25% des moyennes et grandes surfaces commerciales.

Commerce alimentaires
Effectifs salariés

1% 1%

1% 2%

52%

43%

M AGA SINS M ULTI-COM M ERCES SUP ÉRETTES COM M ERCE DE DÉTA IL DE P RODUITS SURGELÉS COMM ERCE D'A LIM ENTATION GÉNÉRA LE SUP ERM ARCHÉS HYPERM A RCHÉS

Données CCI71/DIPE - Juillet 2008

Au nombre de 14 (sur 323 établissements de commerce alimentaire), les hypermarchés totalisent quant à eux 52% des effectifs salariés, suivis des supermarchés (43%). Le seul arrondissement de Chalon compte à lui seul 2161 personnes employées dans la distribution, soit 40% des effectifs totaux dudépartement.

Etat des lieux : Les grandes surfaces alimentaires en Saône-et-Loire

3

Evolution des créations
70

60

50

300 A 399 M2 400 A 499 M2 500 A 999 M2 1000 A 1999 M2 2000 A 2999 M2 3000 A 3999 M2 4000 A 4999 M2 5000 M2 ET PLUS

40

30

20

10
Données CCI71/DIPE - Juillet 2008

0 1980-1989 1990-1999 2000-2008

On constate sur ce graphique une tendance...
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