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La mie caline

6628 mots 27 pages
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DOSSIER PÉDAGOGIQUE ENSEIGNANT

Niveau Collège

SOMMAIRE
Historique de l’entreprise La Mie Câline Fonctionnement de La Mie Câline Les activités de La Mie Câline
Le franchiseur Le fabricant Le logisticien page 3 page 4 page 5 à 9

Le réseau La Mie Câline Les métiers en magasin 5 grandes familles de produits La Franchise La Boulangerie d’aujourd’hui La culture du blé et du pain Le savoir-faire du boulanger Les 7 grandes familles de pain Recette du pain Glossaire Bibliographie Corrigé dossier élève

page 10 page 11 page 12 page 13 page 14 pages 15 à 19 pages 20 à 22 pages 23 et 24 page 25 page 26 et 27 page 28 pages 29 à 31

La Mie Câline 2008

Dossier Pédagogique Enseignant - Collège

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Historique de l’entreprise La Mie Câline

André Barreteau représente la troisième génération de boulanger-pâtissier et perpétue la tradition familiale. Que de chemin parcouru depuis le boulangerie de son grand-père, Louis Barreteau à Sallertaine au cœur du marais breton vendéen. En 1975, André Barreteau et Michelle, son épouse reprennent la boulangerie familiale de Saint Jean de Monts. Ce fut l’occasion pour André Barreteau de créer quelques magasins côtiers, qui durant quelques mois d’été firent le bonheur des vacanciers. André, son épouse et Catherine Guittonneau, sa sœur, rassemblent leur savoir-faire de boulanger, de gestionnaire et de commercial acquis en 10 ans d’expérience, pour lancer, en 1985, un réseau de magasins qui prendra en 1994, le nom de La Mie Câline. Le premier magasin est ouvert à Challans en Vendée. Une grande aventure commence… Un nombre croissant de partenaires les rejoint et chaque année, 15 magasins La Mie Câline ouvrent leurs portes. Pour accompagner le développement du réseau, une première unité de production de 1 000m² est créée en 1986. En 1996, elle déménage ZAC du Clousis à Saint Jean de Monts pour prendre ses aises avec 4 000 m². La livraison sur le territoire national demande une nouvelle organisation. En 1999, André

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