LA SIGNIFICATION DE L'ÉVOLUTION DES PRIX SUR UN MARCHÉ

Définition :

L’évaluation au prix du marché est une technique qui consiste à évaluer régulièrement, des actifs ou des passifs, sur la base actualisée de leurs valeurs observées sur les marchés.

Les biens et les services s'échangent sur de multiples marchés, à travers des transactions qui prennent des formes très diverses : marché hebdomadaire local, achats en grande surface, commandes par téléphone ou par Internet, etc…

Dans tous les cas, acheteurs et vendeurs doivent se mettre d'accord sur un prix, ce dernier étant un compromis entre des intérêts divergents.

La notion de marché doit être comprise de manière générale:

Un marché consiste en une rencontre, dans un lieu physique ou de manière virtuelle, entre une demande (exprimée par des acheteurs), et une offre (exprimée par des vendeurs).

Pour qu'un marché fonctionne, il faut que cette confrontation débouche sur la fixation d'un prix qui va permettre l'échange de certaines quantités de biens et de services.

Le marché des fruits et légumes

Le marché des fruits et légumes est un marché très particulier, car il est très variable.
Les prix des fruits et légumes peuvent changer tous les jours et même varié du simple au triple.

Malgré les fluctuations, les dépenses en fruits et légumes des ménages français représentent 11% de leurs dépenses alimentaires totales. Cela correspond à environ 150 kg par an et par ménage.

Principalement, est achats sont influencés par les prix. Chaque fruit et légume s’échange sur le marché économique selon sa valeur marchande. Pour déterminer les prix de vente, les entreprises, prennent en compte les différents éléments :

Le prix de vente se définit comme le prix proposé, par le vendeur et payé par l'acheteur. C'est le prix qui figurera sur la facture après majoration et réductions éventuelles.

La formation des prix des fruits et légumes :

Les prix des