L'alimentationL’alimentation
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1 L’alimentation est un besoin essentiel de l’Homme auquel la révolution industrielle et la mondialisation a permis de répondre 2
1.1 Le passage à une production alimentaire industrielle pour résoudre le problème de la faim . . 2
1.1.1 C’est à partir du XIXe siècle, au moment de la révolution agricole et industrielle que l’Homme parvient à éliminer en grande partie le problème du manque . . . . . . . . . 2
1.1.2 Le problème de la faim est davantage un problème …afficher plus de contenu…

• La production agricole est soumise à une incertitude, en raison des aléas climatiques ou des épidémies(peste bovine au Moyen-Âge).
• C’est souvent lors des pénuries que l’on observe des tensions politiques. Ainsi, en 1789, la révolution française est précédée avant tout par une période de pénurie alimentaire et une augmentation du prix du grain. La crise de 2008 aura vu le retour des émeutes de la faim avec l’augmentation des prix alimentaires. • En plus de la rareté de la nourriture, se pose également le problème de sa distribution. Là encore, l’exemple de la France pré-révolutionnaire est riche de sens. La fameuse phrase « Qu’ils mangent de la brioche » (attribuée à tord à Marie Antoinette) est évocatrice de la déconnexion du peuple et …afficher plus de contenu…

. . ). Les industries alimentaires utilisent des nouvelles technologies afin de transformer les matières premières (nanofiltration du lait, ionisation), et innovent dans ce domaine.
• Les moyens de transport ont changé les possibilités d’approvisionnement des villes. À partir des années
1880, la couverture ferroviaire continentale permet de relier plus rapidement des zones de production et de consommation, que ce soit aux États-Unis, au Canada ou en Russie. Avec les progrès de la conservation alimentaire (viande congelée), les importations par bateau s’accroissent. Après la Seconde
Guerre mondiale, l’apparition des avions-cargos permet également des progrès dans la