Le Macaron !
Déclinés en d’infinies couleurs et parfums, les macarons sont devenus la gourmandise incontournable de ces dernières années. Nous vous proposons de découvrir comment ce petit gâteau rond a conquis le monde.
-Définition
-Dérivé de la meringue ce petit gâteau rond granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre, croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. La base de préparation du biscuit ne varie pas d'une recette à l'autre. Il faut les 4 ingrédients indispensables suivant: une pâte à base d'amandes pilées, de sucre, sucre glace et de blancs d'œuf: Il peut être nature ou parfumé d'un délicieux fourrage, à la framboise, au chocolat, à la vanille, etc...
-Le nom de "macarone" signifie d’ailleurs "pâte fine" en vénitien, la langue de la province italienne où ce dessert aurait vu le jour, qui deviendra « macaron » en français. Aujourd’hui, les macarons sont une spécialité de plusieurs villes et régions françaises, dont Amiens, Montmorillon, Sault, Cormery et Chartres. Le macaron le plus connu reste cependant le macaron parisien, fourré d’une crème ou d’une confiture, qui le rend croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

-Origine
Selon une légende, l'origine du macaron daterait de 791 où il aurait été fabriqué par des moines à Commercy en France, en forme de « nombril de moine ».
D'origine très ancienne, le macaron c'est avant tout une pâtisserie qui a réussi à se diffuser à travers les âges et les cultures du monde entier.
Les macarons ils seraient nés au VIIIe siècle dans les monastères vénitiens en Europe dès le Moyen Age (c'est l'époque où le trafic maritime est à son apogée.) Avant de s’unir deux à deux, ces petits gâteaux se présentaient individuellement. Peu à peu, l'on découvre la cuisine étrangère rapportée par les navigateurs parmi laquelle un petit gâteau tendre et croquant que l'on appela macaron. Son arrivée en France date de la Renaissance, au XVIème et XVIIème siècles. C’est à la Renaissance