Le marché du café, du thé et du chocolat chaud

L’enjeu de cette étude de marché est de cerner la consommation de café, thé chaud et froid pour adapter l’offre Ecodia et également l’offre eraclea au marché local.
Pour ce faire nous allons dans un premier temps analyser l’évolution de la consommation de ces produits sur le marché national pour ensuite dans une seconde partie étudier nos produits et le positionnement que nous pourrons opérer pour répondre le plus efficacement possible aux attentes du prospect local.

Cette étude sera complétée par une mini enquête portant sur 10 hôtels restaurants représentatifs du marché corse

I/ Etat général du marché français du café

Le marché du café est un marché qui arrive à maturité. En effet plus de 80 % des français consomment du café et les non consommateurs se font de plus en plus rares. Le produit type café moulu standard voit ses ventes dégringoler depuis plusieurs années.
De plus les nouvelles générations ne sont pas réceptives au produit préférant les sodas ou les boissons énergisantes.

Comment endiguer la baisse des ventes ? Quelles solutions apporter au produit pour le rendre plus attractif ?

Les industriels ont entamé la révolution café en mettant au point un nouveau conditionnement : la dosette individuelle.
Ce nouveau mode de conditionnement répond à plusieurs besoins essentiels pour le consommateur d’aujourd’hui. Le premier besoin facilement identifiable est celui de la praticité.
En effet il s’avère plus simple et moins fastidieux d’insérer une dosette dans une machine que de préparer la juste quantité de café et de nettoyer la machine par la suite.
Le second besoin que l’on peut deviner est celui de l’anti-gaspi. En effet les dosettes individuelles délivrent la juste quantité de café et on évite ainsi de produire trop de café ou un café qui serait trop fort ou à l’inverse trop long.

Les chiffres parlent d’eux même ; Près de 35 % des consommateurs de café consomment régulièrement du café