Le marché du chocolat

Dans notre quotidien, on retrouve le chocolat sous différentes formes : liquide, solide ou en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397 000t en 2003.

Les ventes de chocolat en volume en 2002 représentaient 88 269T et 88 843T en 2003, on constate que les ventes en volume n’ont pas considérablement augmentées. En revanche, les ventes en valeur sont passées de 704,08 millions en 2002 à 751,50 millions d’euros en 2003, soit une augmentation de 47,42 millions d’euros. Cette différence s’explique par la hausse du cours du cacao et donc des prix, ainsi pour quasiment la même production de chocolat, les français ont dépensé beaucoup plus. Le chiffre d’affaire a fortement augmenté, la demande étant relativement stable.

Le marché des tablettes de chocolat représente 107 000t, soit le deuxième plus grand marché derrière celui de la confiserie de chocolat.
Les évolutions en volume du marché des tablettes montrent une augmentation : - de 6,4% des fourrés - de 5,6% des à pâtisser - de 0,5% des dégustations et une diminution : - de 2,7% des blocs gourmands - de 2,4% des familiales - de 2,3% des enfants

La plus forte augmentation concerne les tablettes fourrées dont la gamme de produits s’élargit constamment. On peut donc en déduire que les tablettes aux goûts nouveaux et divers sont très appréciées par les consommateurs qui associent souvent le chocolat à la notion de plaisir et de bien-être. Par ailleurs, à travers la hausse des tablettes à pâtisser, on constate l’engouement actuel des français pour la cuisine. Les familiales quant à elles subissent une baisse de 2,4% de leurs ventes, ceci pouvant s’expliquer par le manque de renouvellement et d’innovations des produits sur un marché où la concurrence fait rage.
Les chocolats pour enfants sont également en baisse au niveau de la consommation. Il semblerait que les mentions obligatoires concernant les dangers du grignotage dans