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Les rations Alimentaire

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Cours de Nutrition classe de Terminale ASSP
Les rations Alimentaire

I- Ration Alimentaire de l'homme a activité normal

11300 KJ
Cette ration type n'est qu'un exemple, il faut faire jouer les équivalences c'est à dire les correspondances entre les diffèrent groupe

1-Pour les VPO
100 gramme de viande au niveau protéique correspond à
2oeufs
100g de poissons
4 yaourts
½ l de lait
80 g de jambon blanc

Remarque sur les viandes :
Toutes les viande , blanche ou rouge on le même intérêt nutritionnel ;
Les abats ont une supériorité vitaminique par rapport au viandes. Il est recommander d'en consommer au moins une foi par semaine.
Les produits de charcuterie sont plus riche en matière grâces (a consommer avec modération)
Les œufs : 4 à 6 par semaines
Les poissons sont plus digestes car ils sont moins gras que les viandes.
Le poisson surgeler et la même chose que le poisson frais. Il faut en consommer 1 à 2 fois par semaines.
Poisson gras : saumon , thon
Poisson maigre : colin, brochet
Poisson demi-gras : lotte, carpe

2-Pour les produits laitiers voir doc sur les produits laitiers

¼ ou 250ml peuvent être remplacé par du fromage, des yaourts, desserts lacter

3-Pour les féculents

Évolution de la consommation de pain en France :

1900 > 500g
1940 > 325g
1980 > 180g
2000 > 150g

100g de pain correspondant à :
75g de biscottes
75g de riz
75g de pâtes
50g de biscuits
350g de pomme de terre

4-Pour les corps gras
Pour un adultes 20g de beurre est conseiller et 25g d'huiles. La consommation quotidienne de matière grasse ne doit pas excéder 90g

Enfant
Ado
Adulte sédentaire
Adules actif
Personne agée
Beurre cru 20 30 20 20 15
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