Une recette: les raviolis
Une petite introduction
Le nom ancien de ravioli est « jiao’er » (en français: petite oreille). Il est dit que c’est le médecin Zhang Zhongjing qui les a inventés. Selon la légende, Zhongjing était le préfet de Changsha, pendant la durée de son mandat, il soignait souvent les malades. Il utilisait de l’agneau, du poivre, des herbes et de la farine pour faire des « jiao’er ». Après avoir mangé les jiao’ers, la fièvre typhoide des malades était guérie.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
500g de porc, 500g de farine, 150g d’ail, 500g de chou, 20g de sel, 20g de glutamate, 20g de gingembre coupé en petits morceaux, 10g de sauce de soja, 10g de poivre, 10g d’huile de sesame, 4,5l d’eau.
Preparation
1 Mettez la farine dans un pot. Ajoutez un œuf et un peu d’eau. Mélangez. Pétrissez la pâte puis coupez la en carrés.
2 Choisissez des filets de porc à chair ferme. Hachez la viande et les légumes. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez de la sauce de soja, du sel, de l’huile de sésame, de l’eau et enfin du gingembre. Mettez le tout dans un pot.
3 Mettez de la farce dans les carrés de pâte. Enveloppez la farce pour former un forme d’oreille.
4 Prlongez les raviolis dans 4,5l d’eau puis laissez mijoter.
Conseils
Vous pouvez ajoutez d’autres choses dans la pâte selon vos envie. Si vous aimez la nourriture épicé, c’est mieux d’ajouter de la poudre de piment et du vinaigre dans la soupe de ravioli.