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• Nouveaux tendances B2B
1. Sur restaurant
Globalement, la restauration commerciale a bénéficié du fait que les Français prennent de plus en plus de repas à l’extérieur. Actuellement, 18 % du budget alimentaire est consacré aux repas hors foyer, contre 11 % il y a 30 ans.
un Français prend en moyenne trois repas par semaine à l’extérieur de son domicile.
Les entreprises surveillent d’ailleurs de très près les notes de frais. Le consommateur est ainsi à la recherche d’une formule rapide, d’un bon rapport qualité-prix, et, exigence supplémentaire proche de son lieu de travail. Des exigences qui ont joué un rôle dans le grand boom de la restauration rapide et des formules à prix serrés.
Les lieux de vente se sont multiplés et l’offre s’est diversifiée vers des produits exotiques, bio, allégés…
(Du rapport d’archives de Studyrama)
La transformation des modes de vie, marquée par la généralisation de l’activité des femmes et l’intensification des rythmes professionnels, surtout dans les zones très urbanisées, influe sur le temps consacré à « se nourrir », sur ses modalités, et sur la place réservée aux repas dans la vie des familles.
Dans le champ de la santé, les « prescriptions » nutritionnelles font désormais partie de notre quotidien. Dans le champ politique, les programmes de santé publique ciblent les conduites alimentaires dont dépendent des questions majeures, telles que l’obésité.
Dans le champ sociologique, l’acte de se nourrir est analysé comme un geste individuel - et social lorsqu’il est partagé - qui ne se limite pas à un rituel purement utilitaire. Dans le champ économique, le développement durable et l’écologie ont des effets sur les choix alimentaires, au travers des préférences affichées pour certains produits. Dans le champ du « développement personnel », nombre de méthodes font de l’activité culinaire un pan privilégié de la créativité et de la