Mon projet

Pages: 2 (395 mots) Publié le: 22 février 2012
MACARONS (changer gout et couleur selon envies)

Ingrédients (pour 22 macarons moyens)
3 blancs d'oeufs
200g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
30g de sucre en poudre
nutella
colorantalimentaire 
15g de cacao

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao et tamisez l'ensemble.
Fouettez les blancs en neige ferme, d'abord doucement puis très vite dès qu'ils moussent.Quand ils sont bien fermes (que le batteur fait des marques dedans), incorporez le sucre en poudre et 20gouttes de colorant rouge (je crois que pour le colorant il fallait l'incorporer plus tard maislà c'est plus facile pour le mélange).
Incorporez très délicatement (les 2 experts es-macarons insistent tous les deux, ça doit être super important!!) le mélange sucre/amande/cacao aux blancs d'oeufs.Versez la préparation dans une poche à douille et dressez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque qui ira au four. Laissez "croûter" 30 minutes (c'est à direque vous ne faites plus rien pendant 30minutes).
Préchauffez le four à 180°c. Enfournez les macarons avec, si possible mais c'est important, une deuxième plaque sous leur plaque. J'ai laissé cuire lesmiens 20 minutes car mes macarons étaient un peu gros (c'est la première fois que j'utilise une poche à douille, soyez indulgents). Quelque soit leur grosseur, ils sont cuits quand ils ne bougentplus au toucher.
Sortez les du four dès qu'ils sont cuits et faites glisser la feuille de papier sulfurisé (les macarons vont rester accrochés, pas de panique) sur un plan de travail à peine humide.Laissez les reposer au moins 5 minutes et décollez les avec une spatule. Laissez les complètement refroidir avant de les garnir.
J'avais prévu de faire moi-même une alléchante ganache au nutella, maisj'ai abandonné. Je ne suis pas très fan des recettes qui prennent trop de temps et j'en avais déjà passé pas mal à préparer les macarons. Aussi j'ai opté pour le nutella pur. Je l'ai tout simplement...
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