La question de l’alimentation des hommes ne se pose pas de façon uniforme. Car à travers le monde, nos modes de production et de consommation sont différents.
Tous les agriculteurs ne produisent pas de la même façon

En fonction de la zone géographique, du niveau de richesse et de développement de leur pays, les productions agricoles divergent.
Des productions adaptées aux climats

La diversité de production à travers la planète s'explique d'abord par la différence des climats en fonction des zones géographiques. On ne cultive pas les mêmes choses (et pas avec la même facilité) si l'on est dans un pays à climat tempéré ou dans un pays à climat tropical.
Les pays à climat tempéré, comme la France, bénéficient de conditions privilégiées pour l'agriculture (pluies régulières, ensoleillement) qui permettent une grande diversité de cultures.
Les pays à climat tropical (Indonésie, bassin d'Amazone, Congo...) aux conditions plus rudes (pas de précipitations pendant des mois avec un ensoleillement très important pendant la saison sèche) n'ont pas les mêmes possibilités et diversités de cultures. Elles se limitent à une culture des légumineuses (pois, haricots, lentilles, arachide, soja...), de tubercules (pommes de terre, igname, tapioca, manioc...) et les racines (carottes, radis, rutabaga, salsifis...).
Un accès inégal aux technologies

Tous les agriculteurs ne sont pas équipés de la même façon pour produire des ressources, d'où un rendement différent.
Depuis la Révolution Industrielle, l'écart de productivité s'est accru. Au 19e siècle, l'écart entre un agriculteur français et un agriculteur du Burkina Faso était compris entre 1 et 10. Aujourd'hui, il est de 1 à 500, voire 1 000.
Cela s'explique par l'inégalité de l'accès aux technologies (mécanisation, chimie).

Ainsi, quand un paysan français produit 8 tonnes de céréales à l'hectare, un paysan africain n'en produit que 2.
Des aides financières qui creusent les inégalités

Les agriculteurs des pays