Ces dernières années, on note une forte augmentation de la consommation des produits bio, et plus particulièrement des aliments. De nouvelles classes de consommateurs entrent dans le mode de vie "bio". Alors que jusqu'à la fin du XXème siècle, le bio n'était qu'une éthique de petits groupes marginaux.
Cette démocratisation est manifestée par différents profils. On distingue ici les principales raisons qui poussent ces nouveaux consommateurs à acheter bio :
- 94% de ceux-ci souhaitent préserver leur santé
- 93% estiment que les produits bio sont plus sains
- 90% estiment que les aliments bio sont meilleur "en général" et par rapport à la qualité et au goût
- 83% estiment qu'ils contribuent à préserver l'environnement

En moyenne, 44% des français consomment bio au moins une fois par moi. 21% en consomment régulièrement, soit plus d'un français sur 5. Et 50% en consomment de temps à autre.
En ce qui concerne les non-consommateurs d'aliments bio, les critères sont variés : 75% évoquent des prix trop élevés, 68% un manque de réflexe, et 31% un manque d'informations.

On retrouve ces critere lors du sondage destinée au profil du consommateur

La qualité et le gout : 91%
En effet, nombre de consommateurs se tournent désormais vers des produits dont l'origine et la qualité sont garanties et cherchent à retrouver les saveurs du terroir.
Préserver leur santé et acheter des produits sains : 91%
L'agriculture biologique est un phénomène de société dont l'ampleur s'est accrue au rythme des scandales qui ont touchés l'industrie agro-alimentaire ces dernières années La crise de la vache folle en
1996 a marqué un tournant profond avec l’émergence de craintes liées à la santé Cette épidémie trouve son origine dans l'utilisation pour l'alimentation des bovins de farines animales (de moutons), obtenues à partir de parties non consommées des carcasses bovines et de cadavres d'animaux
L'épidémie a pris une tournure particulière quand les scientifiques se sont