Questions a un chef de produit dans les fast food

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  • Publié le : 12 décembre 2010
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Par quels moyens prennez vous en compte les habitudes de consommations des clients?
Nous utilisons plusieurs moyens. En effet, nous élaborons des études en restaurants ainsi que différents relevésd'enqueteurs pour savoirt qui vient dans

nos restaurants. C'est une question primordiale au sein de notre entreprise. Puis on analyse ses données pour ensuite les comparer avec nos concurents.Suite à ces études, nous avons constaté une forte demande auprès des 25-30 ans mais également des familles.
Par exemple, les enfants sont mis sur le devant grâce à nos deux menus enfants ( pour les 3-6ans et les 7-12 ans).

Par quelles caractéristiques définnissez-vous les habitudes du client?
Nous définnisons par l'âge, le sexe, la fréquence, si la personne vient seule, avec des amis, avec safamille ainsi que la Catégorie Socio-Professionel.

Prennez vous en compte les habitudes culinaires des consommateurs?
On regarde tout d'abord les produits existants sur le marché, par exemple MacDo sort le P'tit Wrap alors que depuis peu, KFC propose le Twister, deux

sandwichs mais en galette.
Nous élaborons ensuite des études de consommateurs avec des jury pour savoir si la saveurplaît ou non. Puis on teste les nouveautés directement en

restaurant puis nous regardons les chiffres de ventes pour voir si le produit est bien intégré.

L'offre de KFC est-elle standardisé dansle monde ou est-elle spécifique?
Non, il y a une offre signature propre a chaque pays même si nous avons des produits clefs tels que nos Buckets. Par exemple a Hong Kong, vous trouvez

également leBoxmaster mais avec une recette différente et servi avec du riz.
Puis a notre siège social qui se trouve a Dallas, nous mettons en commun chaque année lors d'un congrès les différents produits dechaque pays et nous

évoquons les reussites et les échecs des produits.

Comment sont définis le lieu ainsi que les horaires de chaque restaurant?
Nous avons des chargés d'expansions qui...
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