Tableau d’index glycémique des aliments
Sirop de maïs Amidons modifiés Sirop de blé, sirop de riz Farine de riz Maltodextrine Pommes de terre frites Pomme de terre en flocons (instantanée) Arro-wroot, herbe aux flèches Céleri rave (cuit)* Farine de blé blanche Lait de riz Navet (cuit)* Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®) Pop corn (sans sucre) Riz soufflé, galettes de riz Pomme de terre en purée Doughnuts Gaufre au sucre Pastèque* Riz au lait (sucré) Bagels Banane plantain (cuite) Biscottes Bouillie de farine de maïs Céréales raffinées sucrées Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®) Dattes Gnocchi Mil, millet, sorgho Pain azyme (farine blanche) Polenta, semoule de maïs 115 Bière* 100 Glucose 100 Sirop de glucose 95 Fécule de pomme de terre (amidon) 95 Pommes de terre au four 95 Pain blanc sans gluten 90 Riz glutineux, riz agglutinant 85 Carottes (cuites)* 85 Corn Flakes, flocons de mais 85 Gâteau de riz 85 Maizena (amidon de maïs) 85 Pain hamburger 85 Panais* 85 Riz a cuisson rapide (précuit) 85 Tapioca 80 Courges (diverses)* 75 Farine de riz complète 75 Lasagnes (blé tendre) 75 Potiron* 75 Amarante soufflée 70 Baguette, pain blanc 70 Barres chocolatées (sucrées) 70 Biscuit 70 Brioche 70 Chips 70 Croissant 70 Farine de maïs 70 Mélasse 70 Nouilles (blé tendre) 70 Pain de riz 70 Pommes de terre bouillies pelées 110 100 100 95 95 90 90 85 85 85 85 85 85 85 85 75 75 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

Raviolis (blé tendre) Riz blanc standard Special K® Sucre roux/complet/intégral Ananas (boîte) Confiture standard (sucrée) Epeautre (farine raffinée) Farine semi complète Fruit à pain, arbre à pain Igname Maïs courant en grains Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. Nouilles/vermicelle chinois (riz) Pain au seigle (30% de seigle) Pain complet Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) Raisins secs Sorbet (sucré) Abricot (boîte, au sirop) Châtaigne, marron Farine complète Mayonnaise (industrielle, sucrée) Miel Ovomaltine Pizza Poudre chocolatée