PREMIERE PARTIE
Introduction
Dans cette première partie, je parlerai tout d’abord de l’entreprise de façon générale, avant de m’intéresser de plus près à sa situation commerciale. Je terminerai par présenter le déroulement du stage avec le descriptif des tâches effectuées ainsi que l’analyse de l’expérience que j’ai pu acquérir lors de ces 16 semaines plus qu’enrichissante.

I- Présentation de l’entreprise

a) Historique de l’hôtel

Porquerolles est la plus grande des îles d’Hyères, elle s’étend sur 7 kms de long, 3 kms de large et compte 350 habitants. Son climat privilégié offre 275 jours de soleil par an. L’île fût longtemps la propriété de la famille FOURNIER, qui avait fait fortune lors de la découverte d’une mine d’or et d’argent au Mexique. En 1935 et après la mort de son marie, Mme FOURNIER perçoit l’intérêt de développer le tourisme, elle transforma donc une ancienne mine de soude en Mas Provençal qu’elle baptisa « Le Mas du Langoustier ». Parmi les descendants de la famille FOURNIER, une des filles, Lélia FOURNIER LE BER, héritière d’une partie de l’île et actuelle propriétaire de l’hôtel restaurant en fait un établissement de luxe et de renommée mondiale.
C’est en 2002 qu’elle confie la direction à Salvatore Troïa, un professionnel aguerri comptant plusieurs années d’activité hôtelière à son actif.
Un vrai bijou dans son écrin, et niché au milieu de 40 hectares de pins, eucalyptus et arbustes, l’hôtel jouit d’une vue sauvage de la mer, un coin paisible pour quiconque voudrait s’y