Action de la saccharase sur différents substrats , effet de la température sur l'activité de la saccharase . Temps | Tubes Comparés | Facteurs Variants | Résultats | Interprétation | 20' | Tubes 1 et 3 | Seul le tube 1 contient du lactose . | Tube 1 = nég Tube 3 = faible | Le lactose ne contient pas de glucose . | 20' | Tubes 2 et 3 | Seul le tube 2 contient de l'amidon . | Tube 2 = nég Tube 3 = faible | L'amidon de contient pas de glucose . | 20' | Tubes 4et 3 | Seul le tube 4 a un filtrat différent ( eau distillée ) | Tube 4 = nég Tube 3 = faible | Le filtrat étant différent , on voit qu'il joue un rôle important donc sans un filtrat précis les résultats ne sont pas les mêmes . | 20' | Tubes 5 et 3 | Seul le tube 5 a un filtrat différent ( extrait bouilli ) | Tube 5 = nég Tube 3 = faible | 20' | Tubes 6 et 3 | La T° est le seul facteur variant | Tube 6 = nég Tube 3 = nég | La chaleur aide à la détection du glucose contrairement au froid . ( voir T3 et T7 ) | 20' | Tubes 7 et 3 | Le seul facteur variant est la T° : T3 = 20°C T7 = 37°C | Tube 7 = moyen Tube 3 = faible | La température joue un rôle dans la détection du glucose . | 40' | Tubes 3 et 5 ( après bain marie ) | Le facteur variant est le filtrat ( extrait bouilli T5 ) | Tube 5 = nég Tube 3 = faible | Le filtrat ne contient pas de substance qui catalysante ( T5 ) | 40' | Tubes 3 et 6 ( après bain marie ) | Le facteur variant est la chaleur ( bain marie T6 ) | Tube 6 = moyen Tube 3 = faible | La chaleur joue un rôle sur la détection du glucose . |
Conclusion tableau :

Le filtrat ( extrait de levure ) contient une enzyme qui catalyse la saccharase . On peut observer que la température est un phénomène important dans l'action de l'enzyme car d'après les test l'enzyme n'émet pas d'action lorsque