TP Les enzymes : catalyseurs biologiques des réactions chimiques des cellules des êtres vivants
Dans les cellules des êtres vivants, des molécules sont synthétisées et dégradées grâce à des réactions chimiques. Touts ces réactions chimiques sont catalysées par des enzymes, en effet les enzymes permettent l’accélération des réactions tout en retrouvant leur état initial à la fin de chacune des réactions. Dans le tubercule des pommes de terre, les enzymes permettent la synthèse d’amidon, elles permettent la polymérisation de petites molécules en macromolécules d’amidon. Nous cherchons à savoir comment s’effectue la polymérisation.
A/ Préparation d’un filtrat de pomme de terre : * peler une pomme de terre * prendre 70g de la pomme de terre pelée * la râper et la broyer dans 50ml d’eau distillée avec un mortier refroidi * filtrer avec un papier filtre sur un entonnoir refroidi, dans un bécher placé dans la glace * laisser le tubercule de pomme de terre au froid * vérifier l’absence d’amidon (retenu par le filtre dans le filtrat obtenu), avec de l’eau iodée
Notre test s’est révélé négatif, il n’y a donc pas d’amidon dans le filtrat obtenu.
B/ Préparation des tubes à essai : Tube n° | contenu et manipulation effectuée | 1 | - 1 mL de solution de glucose à 1% - 3 minutes au bain-marie à 40 ° C
- puis, y verser le tube 2 et bien mélanger - remettre au bain-marie à 40 °C | 2 | - 1 mL de filtrat de tubercule de pomme de terre - 3 minutes au bain-marie à 40 ° C
- puis, verser dans le tube 1 | 3 | - 1 mL de solution de glucose - 1 - phosphate à 1% - 3 minutes au bain-marie à 40 ° C
- puis, y verser le tube 4 et bien mélanger - remettre au bain-marie à 40 °C | 4 | - 1 mL de filtrat de tubercule de pomme de terre - 3 minutes au bain-marie à 40 ° C
- puis, verser dans le tube 3 | 5 | - 1 mL de solution de glucose - 1 - phosphate à 1% - 3 minutes au bain-marie à 40 ° C
- puis, y verser le tube 6 et bien mélanger - remettre au