Variation de la composition en acides gras des lipides du tilapia Oreochromis Niloticus L. (Cichlidae) de Madagascar : Différenciation en fonction de la saison et de l'origine
Jean R. E RASOARAHONA *', Emile M. GAYDOU 2, JeanPierre BIANCHINI3
1 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques, Département Industries Agricoles et Alimentaires, Université d'Antananarivo, BP 175, Antananarivo (101), Madagascar 2 Laboratoire de Phytochimie de Marseille, Faculté des Sciences et Techniques de SaintJérôme, Université d'Aix-Marseille III, France. 3 Université Française du Pacifique, Papeete, Tahiti, Polynésie Française. * à qui toute correspondance doit être adressée .

Résumé
Les poissons d'eau douce constituent, dans les eaux continentales de Madagascar, la principale source d'acides gras polyinsaturés (AGPI), notamment l'acide arachidonique (AA, 20:4n-6) et ceux en n-3, principalement l'acide eicosapentaenoïque (EPA, 20:5n-3) et l'acide docosahexaenoïque (DHA, 22 :6n-3), dont les propriétés diététiques et nutritionnelles sont bien connues actuellement. Ces acides gras sont notamment des précurseurs d'eicosanoïdes (prostaglandines, prostacyclines, thromboxanes), médiateurs hormonaux très puissants, ayant notamment des actions très favorables sur le système cardiovasculaire. Suite à l'introduction de nouvelles espèces dans les années cinquante, la faune dulcaquicole des Hauts Plateaux est actuellement dominée d'une part par le genre Tilapia, et principalement Oreochromis niloticus L (« barahoa »), objet de la présente étude (et accessoirement O. macrochir Boulenger, Tilapia rendalli Thys et T. zilii Gervais) ; d'autre part par deux cyprinidés, Cyprinus carpio L. (carpe) et Carassius auratus L. (cyprin doré ou « trondro gasy »). L'étude de la variation mensuelle de la composition en acides gras a mis en évidence la similitude avec les compositions décrites dans la littérature pour les poissons d'eau douce (notamment forte proportion d'acides gras en n-6 par rapport à ceux