Les vins du Jura et de la Savoie

Le Jura
Le petit vignoble du Jura n'occupe que 1.800 hectares, sur les pentes qui descendent du premier plateau des monts du Jura vers la plaine. Il est constitué par une bande de 80 km de longueur s’étirant de St-Amour à Salins. Mais ce modeste territoire présente une telle diversité de reliefs, d’exposition solaire, de terroirs et de cépages qu’il nous offre une palette de vins _ rouge, rosé, blanc, jaune, de paille, Macvin et fine_ sans doute unique au monde par sa variété. Dans le Jura, les hivers sont très rudes et les étés irréguliers avec, parfois, de très chaudes journées.
Le Jura a vu naître et grandir Louis Pasteur (l’enfant du Jura). Il fit connaitre au vin, grâce à ses recherches sur la fermentation, les plus belles avancées au XIXème s.
Qu’ils portent l’appellation Arbois, Côte-du-Jura, Château-Chalon, ou étoile, leur personnalité est unique, issus de cépages poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et du typique jurassien savagnin les vins du Juras séduisent par leurs arômes. Franc, vieillissant admirablement, les vins rouges possèdent une belle robe groseille et un parfum de petits fruits rouges. Merveilleusement équilibrés, les vins blancs ont du corps et révèlent généralement un gout de pierre à fusil typique de la région. Et enfin l’immanquable : le célèbre vin jaune (vin de garde issu du Savagnin sec et capiteux) et le vin de paille (qui provient des plus beaux raisins choisis dans la vigne).
La Savoie
La Savoie est la plus jeune région rattachée à la France. En revanche son vignoble est antérieur à la colonisation romaine. Les vins de Savoie sont issus de 23 cépages. Diversité qui résulte de la variété des sols, les situations de plantation ainsi que les conditions climatiques et qui ont longtemps contraint les viticulteurs à faire des essais.
De nos jours, le vignoble dit "de Savoie" occupe 2.000 ha dont 1.430 bénéficient d'une appellation contrôlée. Les terroirs AOC sont situés principalement