SOINS DE CONFORT
ET DE BIEN ÊTRE
UE 4.1
ALIMENTATION DE L’ENFANT I- Généralité

A- Construction du goût chez l’enfant
Le fœtus se familiarise déjà avec les saveurs (amer, acide, salé, sucré). Le nourrisson reconnait les quatre saveurs de base. Différence entre le sein et le biberon. Au moment de la diversification : introduire un aliment à la fois.
Après deux ans : sélection, préférences et néophobie, apprentissage, éducation ... Importance du contexte familial et socio-affectif.

B- Rythme alimentaire
Alimentation structurée sur la bases de quatre prises alimentaire par jour = 3 repas + 1 gouter.
Répartition énergétique : 20% le matin, 40% le midi, 10% au gouter et 30% le soir.
Importance du gouter chez l’enfant.

C- Diversification : étapes et règles
Définition : passage d’un aliment lactée liquide exclusivement à une alimentation solide et diversifiée.
La maturation physiologique et anatomique : Déglutition (4-5mois), sécrétion enzymatique (6mois), mastication (7mois) et digestion des fibres alimentaire (2ème trimestre de la vie).
A la naissance, 8 repas par jour.
Etapes de la diversification : * 0 à 4 mois : alimentation lactée exclusive, 5 à 6 repas par jour. * 4-5 mois : introduction céréales et farines, 4 ) 5 repas par jours. * 6 mois : introduction fruits, légumes puis tous les autres aliments, 4 repas par jours.
Alimentation diversifiée.
Règles : * Pas trop précoce (prévenir l’obésité, éviter les allergies, respecter la maturation) * Progression lente * Tardive sur les terrains allergiques (blanc d’œuf, arachide, fruits rouges, poisson, …)

II- Introduction des aliments de 0 à 2 ans

A- Première étapes = 0 - 4 mois

* Alimentation lactée exclusive * Lait maternel * Lait premier âge * Vitamine D

B- Deuxième étapes = 4 – 5 mois * Etapes de transition * Textures : liquide puis semi liquide
Les farines infantiles : * Ne sont pas obligatoires * Riche