Artisan fromager

uniquement les questions clés 8. Proposer une ou deux entrées qui s’accordent bien avec le plat choisi , veillez à l’équilibre du menu (préparations à base de produits différents) Le fromage et le dessert sont commandés aussitôt après (contrairement à ce qui est souvent fait en entreprise) 9. Proposez un choix de fromages régionaux et de saison si possible représentant l’éventail de pâtes et de laits 10. Recherchez les besoins « …dessert frais et léger ou bien onctueux et sucré… » ou alors proposez

thème, la nourriture comme le souligne le titre. Le spectateur est face à une étendue, une concentration de mets. Au premier plan sont représentés des poulets rôti, épis de maïs, jambon braisé, dinde rôtie, tarte à la crème, gâteau, assiettes de fromage …Des aliments variés sont représentés tandis qu’à l’arrière plan sont alignés des emballages jusqu’à l’infini. Des paquets et marques que les Américains reconnaissent certainement. Le tout est juxtaposé, empilé, collé, associé et compose un tout

Diagnostic interne A) Le découpage Type de clientèle: On vend aux distributeurs pour que les produits puissent parvenir jusqu'aux consommateurs Fonction d'usage: nourrir, dégustation, préparation à base de fromages, complément de produits Circuits de distribution: GMS/ industriel Technologie: Pour la fabrication de l'emmental Lait thermisé Extrait sec à 60 à 62% Matières grasses: 45% Critères géographiques: les conditions réglementaires sont différentes selon les pays

************************************************************************** VERRINE AVOCAT SAUMON Pour 8 personne(s)2 avocats bien murs300 gr de saumon fumé8 crevettes1/2 citron150 fromage ail et fines herbes20 cl crème fraîcheCiboulette PREPARATION 1 Hacher finement le saumonFaire une purée d'avocat avec le jus d'un demi citronMélanger la crème fraîche avec le fromage. 2 Placer dans chaque verrine une couche de chaque mélange en commençant par l'avocat. 3 Décorez avec les crevettes décortiquées et la ciboulette

un mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché. PLAT La ratatouille est un ragoût de divers légumes qui nécessite tomates, oignons, courgettes, aubergines, poivrons et ail, le tout revenu à l'huile d'olive, salé et poivré. FROMAGE Le banon est un petit fromage au lait cru de chèvre dont le nom provient d'un petit village adossé au plateau d'Albion entre Lure et Ventoux. Il a entre 6 à 7 cm de diamètre et pèse une centaine de grammes. Il est fabriqué avec du lait de chèvre de races provençale

bouillons de viande ou en cube La moutarde, câpres, cornichons La choucroute Les conserves, sauf celles indiquant qu’elles sont « sans adjonction de sel » Mes chips, biscuits apéritifs, graines oléagineuses salées, olives Les fromages (petits suisses et yaourts autorisés) Le pain, les biscottes, les céréales de petit déjeuner Les pâtisseries, viennoiseries et biscuits du commerce, Les eaux gazeuses (Perrier surtout), les jus de fruits gazeux, les jus de tomates et

deuxième consommateur européen de fromage derrière la Grèce, en effet on constate un moyenne par an et par personne d’environ 27 kilos contre 30 pour les grecques. Nous sommes donc un pays qui porte un intérêt très conséquent à la consommation de ces produit laitiers. En France, on constate que 96% de la population consomme régulièrement du fromage, en outre dans 81% foyers déclarent tous aimer le fromage à la maison. Point de vue budget, les consommations en fromage représente 7% des dépenses alimentaires

la demande par rapport à une variation des prix. ED/P = (DD/D) / (DP/P) Exemple : Les résultats d'une étude de prix que vous avez commandée montrent que pour un fromage de brebis fermier (fabriqué à partir du lait cru), l'élasticité est positive : eD/P = 0,8 pour un prix variant entre 50 F et 85 F par kg. L'élasticité positive du fromage de brebis, eD/P = 0,8 signifie que, dans la fourchette de prix comprise entre 50 et 85 F, lorsque le prix augmente de 1 %, la demande augmente de 0,8 %. L'élasticité

Nîmes Mme CHAPERT BRIGITTE CANOES COLLIAS 194 chemin saint privat 30210 collias Tél : 0670574769 Désignation Quantité PU TTC Total TTC Biscuits Petit Brun extra - 2x150g Lait démaquillant Mixa Confort - Visage 200ml Râpé aux 3 fromages Les Croisés - 27%mg 200g Biscuits Granola Lu - Chocolat au lait 225g Café capsules L'Or Espresso - Delizioso n°5 x10 52g Café capsules L'Or Espresso - Decaffeinato n°6 x10 52g Biscuits génoises P'tit Déli - Agrumes 150g Cotons Inell Duo carré - x50

Fines Herbes 15.00 € Aile De Raie Aux Câpres 13.00 € LES VIANDES Entrecôte <180g> 15.00 € Pavé De Bœuf 15.00 € Escalope De Volaille A La Crème 12.00 € Magret De Canard 15.00 € Entrecôte <300g> 18.00 € Assortiments de fromages 5.00 € Le délai d’attente à la carte peut être supérieur au menu selon l’activité. SAUCE. béarnaise, roquefort, ail, poivre Les plats sont servis avec un assortiment de légumes et frites sur demande. Le bar est ouvert tous les jours de 10H30