Cabernet franc

Dossier Bordelais [pic] 2) Vignoble Le vignoble de Bordeaux est situé dans le département de la Gironde, dans le sud-ouest de la France. Le climat est plutôt océanique mais c’est un micro climat favorable à la culture de la vigne car il y a des forêts de pins le long de la côte et de grandes masses d'eau. Pour les saisons, les étés sont chauds et ensoleillés mais parfois orageux, les hivers peuvent se montrer parfois rudes et les automnes sont chauds et cléments. La nature du sol est argilo-calcaire 

seront utilisées afin de produire de l’alcool pur et cet alcool sera vendu à d’autres fabricants d’alcool tel que la vodka) Une fois le raisin trié, il est placé dans des cuves selon son cépage (ici au Carmes Haut-Brion il y a du Merlot, Cabernet-Franc et du Cabernet Sauvignon) Une fois en cuve, tout les deux ou trois jours on effectue le pigeage, opération qui consiste a séparer le mélange homogène constitué du marc (la peau du raisin ainsi que toute matière compacte) et du jus afin d’obtenir un mélange

Fermentation alcoolique Écoulage Pressurage Vin de goutte Vin de presse Assemblage Fermentation malolactique Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Filtrage Mise en bouteilles Les cépages rouges Nord-Ouest : cabernet franc, gamay Sud-Ouest : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, malbec Nord-Est : pinot noir, gamay (beaujolais) Sud-Est : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan II. Vinification en blanc Vendanges Pressurage et débourbage Sulfitage Levurage Fermentation

------------------------------------------------- Descriptif du vin * Région : Vins de Bordeaux * Couleur : Vin rouge * Millesime : 2006 * Appellation : Margaux * Cru : 3éme Grand Cru Classé * Domaine, Château : Château Palmer * Pays : France * Cépage : 56% Cabernet Sauvignon 44% Merlot * Mise en bouteille : effectuée au Château * Flaconnage : 75 cl Bouteille * Degrés d'alcool : 13 % Vol. * Délais de garde de ce vin : à conserver en cave -------------------------------------------------

sont sous influence méditerranéenne, jusqu’aux premiers contreforts des Alpes où le climat devient montagnard. Ce sont les territoires les plus ensoleillés de France. Notarianni & Vinit 2 Les vignobles de Provence Notarianni & Vinit 3 Cépages Les cépages rouges: Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Cabernet sauvignon Les cépages blancs: Clairette, Rolle, Grenache Blanc, Semillion, Roussanne, Ugni Blanc, Bourboulenc Notarianni & Vinit 4 Appellations •Principales

Gherciu Lidia Maître de Conférences Chisinau 2009 Sommaire 1. La levure de genre Saccharomyces cerevisiae 1. Taxonomie 2. L’emploie et le rôle des levures en vinification 2. Les cépage Sauvignon Blanc et Cabernet-Sauvignon 1. Origine et phénologie 2. Aptitudes culturales et agronomiques 3. Les souches de levure testées 1. Activité fermentaire des souches des levures 2. Caractéristiques œnologie des souches

mêmes appellations (Anjou rouge, Coteaux-du-Layon, Coteaux-du-Layon Chaume, Rosé d'Anjou, Quarts-de-Chaume). La surface de vignoble est elle-aussi comparable (entre 25 et 35 ha) et les cépages utilisés sont les mêmes (Chenin, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grolleau, Cabernet, Gamay). En revanche, les deux domaines diffèrent par la qualité perçue de leurs productions. En effet, le Clos de Coulaine figure dans le prestigieux guide Parker, l'autre, le Domaine Blot n'y a pas sa place. De même, les

et modernité. La dernière réalisation importante des CELLIERS DE MEKNES a été matérialisée par la création du Premier CHATEAU marocain, CHATEAU ROSLANE, officiellement inaugurée en Juin 2004 . De l'introduction au Maroc des Cépages nobles tels que CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH ou encore CHARDONNAY, de l'utilisation des fûts de chêne pour les vieillissements, de la création de la Première et unique Appellation d'Origine Contrôlée marocaine, LES CELLIERS DE MEKNES ont toujours tenu à porter haut

Japan9. It also emerged as the most successful launch of any Australian wine brand in the history of the Australian wine industry10. In the US, the largest wine market in the world, about 6,500 wine brands from various wineproducing countries such as France, Italy, Chile, Spain and Australia competed with one another, besides the locally produced wines. In the nation, known for its enthusiastic beer drinkers and rugged rugby players, the success of Yellow Tail surprised many. However, Yellow Tail’s sustained

|Ci-dessus : Vendange des grappes de cabernet sauvignon | | |dans le vignoble Huadong, dont les producteurs sont allés | | |se perfectionner dans le Bordelais. | La consommation du vin en chine : La Chine est un pays gigantesque. Sa superficie représente 18 fois celle de la France , abritant ainsi 1.3 milliards d'habitants