Cabernet franc

|Rouge |Blanc |Rouge |Rosé | | | |Madiran |Calcaire | |Tannat Cabernet franc Sauvignon | |X | | | | |Irouleguy |Grés |Petit et Gros Manseng Petit Courbu |Tannat Cabernet franc Sauvignon |X |X |X | | | |Jurançon |Calcaire |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Pacherenc |Argileux |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Bergerac |Argilo-calcaire |Sauvignon Semillon Muscadelle |Merlot Cabernet Franc Sauvignon | |X |X | | | |Montbazillac Sauignac |Argilo-calcaire

propriété, le château Bernateau est distribué à 80% à l’export et à 20% sur le marché national, essentiellement auprès d’une clientèle de cavistes, restaurateurs et de particuliers. Acquis plus récemment, le château Tour Peyronneau est distribué à 60% en France (via le réseau de la grande distribution) et à 40% à l’étranger. Patience et longueur de temps… Qu’on se rassure, la reconnaissance arrive. Le Château Tour Peyronneau  a obtenu  pour les millésimes 2001 et 2002, des médailles  au Japan Wine

bouche et de leurs évolutions au fil du temps) : Les vins du Médoc figurent parmi les vins rouges les plus prestigieux de France et du monde. On nommera ainsi le très célèbre le Cabernet-Sauvignon (quoique moins présent qu'autrefois) dont la fabrication couvre plus de 50% du vignoble, suivit de près par un Merlot souple dont la qualité est excellente, puis par Le Cabernet Franc et sa finesse. Enfin, dans un rôle moindre: le Petit Verdot et le Malbec. Les vins du Médoc sont des vins parfaitement

assemblage : 95% merlot, 5% Cabernet Franc Terroir : graves et sable Culture : en agriculture biologique mais non labellisée Production : Clos La Petite Croix 2400 bouteilles Vendange manuelle et en cagettes Elevage : 18 mois en barriques avec 1/6 de barriques neuves Micro-oxygénation durant la fermentation, FML en barriques Le logo 1.2 Contexte environnemental Dans cette partie du rapport de stage seront dévoilées les principales informations sur le domaine du vin en France. 1.2.1 Le secteur du

en France ainsi que leurs caractéristiques. Ensuite grâce à deux expériences nous allons démontrer que le sucre à un rôle important dans le choix des cépages. Dans une seconde partie nous exploiterons l’expérience afin de vous donner un bilan sur les deux expériences faites auparavant. Ensuite nous conclurons afin de pouvoir répondre à la problématique posée ci-dessus. II. Les différents cépages Les principaux cépages des vins blancs Chardonnay Présentation | Implantation en France | Expression

parcelles de merlot de Smith Haut Lafitte le 5 octobre. Nous avons mobilisé une grosse troupe de vendanges (150 personnes) afin de récolter ces parcelles à leur équilibre optimal. Puis nous avons ramassé nos Petits Verdots, nos Cabernets Sauvignons et fini avec les Cabernets Francs de Smith Haut Lafitte. Les vendanges se sont déroulées dans d’excellentes conditions climatiques, dans des conditions sèches; nous avons donc ramassé sans contrainte, des raisins d’excellente qualité, mûrs et sains. Les

Le patrimoine viticole de la France Déjà présent en France à l’époque gallo-romaine, le vin représente un véritable modèle historique et culturel favorisé ensuite par l’impulsion des grandes abbayes au Ve siècle. Il est partie intégrante de la culture du « bien vivre » qui s’est développée dans le pays. Sommaire 1- Val de Loirepage 3 2- Bourgognepage 6 3- Champagnepage 4- Alsacepage 5- Côtes du Rhônepage 6- Languedoc-Roussillonpage 7- Bordeauxpage Val de Loire Du

atteindre 14°). Il apporte la rondeur et l’épaisseur à l’assemblage. * Cabernet Sauvignon : cépage vigoureux et producteur. Maturité plus tardive, récolte mi septembre. Il est adapté aux sols graveleux (plus chauds). Il a une belle couleur, une robe violacée, des arômes de cassis et mûre, poivron, épices, animal. Tanin. Il apporte la structure et le fruit. Possède une grande aptitude au vieillissement. * Cabernet Franc : cépage assez tardif. Il est adapté aux terroirs argilo calcaires. Il a

vins de Saint-Émilion sont mondialement connus, c’est sans conteste grâce au formidable travail de promotion de la Jurade qui n’a de cesse de faire connaître et reconnaître ses vins, aussi bien en France qu’à l’étranger. Dès 1884, des vignerons se regroupent pour créer le premier syndicat viticole de France. L’évolution du monde viticole est alors en marche, et toute une série d’actions va être entreprise au cours des années suivantes. Le syndicat viticole crée deux Appellations d’Origine Contrôlée

porté au choix des barriques en provenance de 8 tonneliers différents. LE VIGNOBLE Sols: graves tertiaire d’origine pyrénéenne Age moyen de la vigne: 25 ans Superficie: LALAUDEY-17.25ha ;POMEYS-8ha Encépagement: 55% Cabernet Sauvignon 45% Merlot 10% Petit Verdot 5 % Cabernet Franc VINIFICATION Vendanges manuelles, tardives à l’optimum de maturité. Tri au vignoble, tri après éraflage, pas de foulage, macération préfermentaire, remontages et délestages. Cuvaison longue. ÉLEVAGE 100 % en barriques