Cabernet franc

favorisés l'exportation des vins sur le marché britannique. Cela créé un véritable engouement pour ce vin rouge, à l'époque, peu macéré, à fermentation courte et d'une belle couleur rouge claire - LE CLARET de BORDEAUX- Lorsque les anglais quittent la France, ils vont s'approvisionner au Portugal, notamment dans la vallée du Douro, région productrice de vins riches, tanniques et colorés, ayant subi une longue macération. Cependant, la haute société anglaise demeure très attachée aux vins de Bordeaux.

demande un classement des meilleures appellations. Révolution industrielle. - 20ème : création de l’AOC. Classement St Emillion en 1955 qui sera revu tout les 10 ans. • Cépages : - Rouges : Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Petit Verdot, Malbec - Blancs : Sauvignon, Sémillion, Muscadelle • Production : Rouge , rosé, clairet, blanc sec, blanc demi-sec, blanc liquoreux • Climat : Océanique tempéré / Influence de la Dordogne, la Garonne

Oies Sauvages fut attribuée aux Irlandais qui servirent plusieurs armées de pays d’Europe pendant le XVIIe siècle et plus particulièrement le XVIIIe siècle. Arrivé en France, John Lynch se tourna vers le commerce. Son fils Thomas hérite en 1749 d'un domaine viticole venant de sa femme Élisabeth Drouillard, fille du trésorier de France Pierre Drouillard. Le château Lynch est né. Pendant trois-quarts de siècle, le domaine fut la propriété de la famille Lynch. Au XVIIIe siècle, le comte Jean-Baptiste

espagnole au Chili, des plants de Carmenère avaient été exportés là-bas. C'est donc une centaine d'année après sa disparition, fin du 19ème siècle qu'on a découvert sa présence au Chili. Le Chili n'a pas connu le phylloxera, les plants y sont donc franc de pied (non greffés).  SITUATION GÉOGRAPHIQUE
 Rapel Valley est la région du Chili qui produit la plus grosse quantité de vin.  Rapel Valley tient son nom de la rivière Rapel River, un confluent du Tinguiririca et du Cachapoal, qui elles divisent

entre Angers (25km) et Cholet (35km). Le village à une spécificité agricole tournée principalement vers la viticulture. A saint-Lambert-du-Lattay nous trouvons  les appellations principales : les Coteaux du Saint Lambert, Anjou Blanc, Anjou Rouge, Cabernet d’Anjou et Coteaux du Layon. Pour terminer, nous allons vous présenter  un repas typique de la région qui se marie avec le vin que nous avons choisi de ce vignoble.   I. Le village de Saint Lambert du Lattay  1. Histoire du village

marnes Touraine : Argilo-calcaire, graviers siliceux, sables Centre : Argilo-silicieux, calcaire, argilo-calcaire Cépages                             Rouges         Et aussi : Pineau d'Aunis, Côt Pinot noir Pinot gris Cabernet-Franc Gamay Cabernet-sauvignon Grolleau                             Blancs     Et aussi : Gros plant (ou folle blanche), Romorantin (cépage unique à Cour-Cheverny) Chenin (ou Pineau de la Loire) Sauvignon Muscadet (ou melon de bourgogne) Chardonnay

1) Analyse des ventes de vins en France a)La nature de la crise des vins Depuis 1954 la ventes et la consommation de vin en France n’a cessé de diminuer, les buveurs ne représentent plus que 60% de la population Française contre 70% au début des années 90. Cette mutation s’explique par différentes raisons. -L’évolution au fil du temps des goûts des Français qui demeurent bien différents entre aujourd’hui et il y a 50 ans, le vin devient une boisson festive donc de moins en moins consommé durant

vignobles américains sont apparus au cours des XIX et XX siècles. Les Etats de New-York, l´Illinois, l´Ohio et surtout la Californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie est un immense territoire (les 4/5 de la France) qui du Nord au Sud présente une multiplicité de vignobles produisant 16.000.000 Hl. La variabilité des sols, du climat, et de l´encépagement est très forte. Principales régions ou zones d´appellations: le comté de Mendocino, le comté de Lake

de plus Fontesteau possède 0,2ha en appellation Pauillac. L’encépagement du Château est répartit dans les mêmes proportions que l’AOC, c’est donc un encépagement classique. Il y a 20,8 ha de Cabernet Sauvignon(65%), 8ha de Merlot Noir(25%), 2,5ha de Cabernet Franc(8%) et 0,64ha de petit Verdot(2%). Le vignoble du Château,se situe majoritairement sur sol gravuleux reposant sur un sous-sol calcaire mais certainnes parcelles sont aussi sur des

marient très bien avec des vins fin et élégants. Les marcassins, chevreuil, cerfs, biches et sangliers ont un côté animal plus prononcé nous choisirons des vins plus corsés pour leur tenir tête. Alors , voyageons au cœur de nos beaux terroirs de France et du Monde… Gibier et Vins de bourgogne Les vins de Bourgogne, particulièrement équilibrés, ont un côté animal, des arômes de sous-bois, de champignons des bois, d’humus qui en font les partenaires idéaux des recettes de gibier. Leur acidité et la