Cépage

effectué dans l’entreprise : Chantovent Maître d’apprentissage : Eric Faure Directrice de mémoire : Mireille JALLET Année universitaire : 2010-2011 Comment Chantovent peut gagner des parts de marché en Grande Distribution sur le segment des IGP de cépage ? Institut de Science de l’Entreprise et du Management, Université Montpellier I, Montpellier Sup Agro, Institut de Formation Régionale des Industries Agroalimentaire du Languedoc Roussillon, Licence Science de Gestion, Mention Commerce et

SCIENTIFIQUES : Les différents cépages Sommaire : * Introduction * Différents cépages * Expérience * Exploitation * Conclusion * Bibliographie I. Introduction Définitions : Qu’est-ce qu’un cépage ? Comme pour de nombreux végétaux, il n'existe pas qu'une seule variété de vigne, mais des milliers : ce sont les cépages. Seulement  250 d'entre-deux

Notion : Le vin en France Depuis la nuit des temps, on cultive la vigne et on boit du vin. Déjà chez les Grecs et les Romains, les vins jouissaient d’une grande renommée. Si les Grecs ont amené de nouveaux cépages, c’est bien l’occupation romaine qui a permis à la vigne de s’étendre dans tout le pays. Au début du Moyen-Age, l’expansion du Christianisme a largement favorisé celle de la vigne et c’est à l’Eglise que l’on doit la continuité de sa culture. Chaque monastère avait sa vigne et récoltait

Inniskillin.) a) Pulpe : • zone 1 - en contact avec la peau; • zone 2 - donne le premier jus; • zone 3 - en contact avec le pépin; b) pépin; c) peau; d) pédicelle; e) pinceau. B1.4 Citer les facteurs qui influent sur les caractéristiques du raisin a) Cépage; b) terroir, c’est-à-dire : • emplacement; • climat : - précipitations; - ensoleillement; - gel; • type de sol : - composition; - teneur en eau; - drainage; COMPÉTENCE GÉNÉRALE 2. DÉCRIRE LES PROCÉDÉS DE LA PRODUCTION DU VIN Importance de cette

Les vins de Savoie et les cépages : Les vins de Savoie : La majorité de la viticulture savoyarde se trouve dans le département de la Savoie : la superficie de l'AOC de Savoie était de 1 755 hectares en 2005, dont 1 550 en Savoie et presque tout le reste en haute Savoie. L'appellation couvre 28 communes de Savoie, 20 de Haute Savoie, deux de l'Ain et une de l’Isère. Les trois AOC savoyardes produisent 130 000 Hectolitres de vin par an, dont 80 % de vin blanc : La roussette de Savoie Seyssel

Mirabelle et Framboise - Coteaux de Coiffy : Plusieurs fois médaillé au Concours Général Agricole de Paris et Franche-Comté, sélectionné par le Guide du Routard, ce vin mérite l’appellation "Vin de Pays des Coteaux de Coiffy" : pour ses vins rouges de cépage pinot noir et gamay, ses vins blancs auxerrois, chardonnay et pinot gris ou pour leur pétillant ou pour leur méthode traditionnelle. - Vin de Pays de la Haute-Marne - Le Muid Montsaugeonnais : vignoble de 13ha. Produit les vins blancs (chardonnay

descendent du premier plateau des monts du Jura vers la plaine. Il est constitué par une bande de 80 km de longueur s’étirant de St-Amour à Salins. Mais ce modeste territoire présente une telle diversité de reliefs, d’exposition solaire, de terroirs et de cépages qu’il nous offre une palette de vins _ rouge, rosé, blanc, jaune, de paille, Macvin et fine_ sans doute unique au monde par sa variété. Dans le Jura, les hivers sont très rudes et les étés irréguliers avec, parfois, de très chaudes journées. Le Jura

Climat et terroir : Climat à forte tendance océanique, humide avec des températures assez élevées pendant la période végétative. Le terroir varie beaucoup selon les régions. PRINCIPAUX AOC |Appellations |Nature du sol |Cépages |Couleurs |Moelleux |Effervescent | | |Blanc |Rouge |Blanc |Rouge |Rosé | | | |Madiran |Calcaire | |Tannat Cabernet franc Sauvignon | |X | | | | |Irouleguy |Grés |Petit et Gros Manseng

situees le long des fleuves et ceux-ci jouent un role regulateur 2)Les Cepages L`Allemagne est et restera un pays essentiellement producteur de vins blanc.( 87 % blanc,13% rouge) a)Les cepage blancs Les vins blanc allemand representent ¾ de la production.Ils sont issus essentiellement de 2 cepages :le Riesling et le Muller-Thurgau(Rivanner) RIESLING :22% de la superficie du vignoble allemand.C`est maintenant le cepage le plus cultive en Allemagne ou il donne d`excellents resultats.Il arrive

production, la localisation, le cépage, le minimum d'alcool... Tous ces vins sont analysés et goûtés par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Cette législation stricte peut garantir une excellente qualité des vins supportant l'appellation AOC. - VDQS (vin délimité de qualité supérieure). Dans la hiérarchie, ces vins viennent juste après les AOC. Ils sont, également, strictement contrôlés par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le cépage, le minimum d'alcool, les méthodes