Composé insaturé

droite de la double liaison porte un méthyle et un groupement isopropyle. Le C du groupement isopropyle a le numéro 1 et le C du groupement méthyle le numéro 2. Par rapport à l'axe horizontal de la double liaison, les numéros 1 sont du même côté, le composé sera Z ; il s'agit du (Z)-3,4-diméthylpent-2-ène. 4) Propriétés physiques : * C1 à C5 gazeux * C6 à C18 liquides * C19 ---> solides. Ils sont insolubles dans l'eau. 5) Propriétés chimiques : La double liaison n'est pas faite de deux liaisons

.................................................................................... 3 2.1. Acides gras saturés ............................................................................................................... 3 2.2. Acides gras insaturés ............................................................................................................ 5 2.3. Propriétés physiques ...........................................................................................................

LES LIPIDES (sauf les stéroïdes) I- Généralités II- Les différentes classes de lipides II-1 Les acides gras: saturés et insaturés II-2 Les cérides et glycérolipides II-3 Les sphingolipides II-4 Les molécules lipophiles III- Propriétés physico-chimiques des lipides III-1 Solubilité III-2 Formation de micelles III-3 Point de fusion III-4 Indice de saponification III-5 Hydrogénation III-6 Indice d’iode III-7 Oxydation IV-Techniques d’analyse des lipides V- Rôles biologiques

BIOCHIMIE ET BIOLOGIE MOLECULAIRE ~~~~~~~~~~ PAES UE1 – STRUCTURE DES LIPIDES ~~~~~~~~~~ Pr Véronique DAVID Année Universitaire 2011-2012 LES LIPIDES 1. DEFINITION ET CLASSIFICATION 1.1 Définition 1.2. Classification 1.2.1. Composés lipidiques simples 1.2.2. Composés lipidiques complexes 2. PROPRIETES GENERALES 2.1. Solubilité 2.2. Hydrolyse et saponification 2.3. Association des lipides CONSTITUANTS DES LIPIDES 1. ACIDES GRAS 1.1. Généralités 1.1.1. Définition 1.1.2. Formule générale chaîne

a - C5H 10 O DBE = 1 3400-3200 cm-1 : pas de OH 3100 cm-1 : pas de bande suggérant des CH insaturés 2900 cm-1 : bande intense, CH alkyle 2200 cm-1 : pas de triple liaison asymétrique 1710 cm-1 : absorption intense d'un carbonyle 1610 cm-1 : pas d'absorption suggérant une C=C O Licence Professionnelle BPL - BPF Corrigé du TD de Spectroscopie InfraRouge - Correction exercice 3 NB : possibilité d'isomères. b - C8H8O DBE = 5 => petite molécule avec DBE important => probablement un cycle aromatique

pour la santé Chapitre 15 : Les esters. 1 ) Le groupe caractéristique ester. O a ) Formule générale. Les esters ont pour formule générale : où R et R’ sont des groupes alkyles. R C O R groupe carboxyle b ) Nomenclature. Le nom d’un ester est composé de deux parties : • la première correspond au nom de la chaîne carbonée provenant de l’acide avec la terminaison "oate". • la deuxième est le nom de la chaîne carbonée de l’alcool suivi de la terminaison "yle". O Chaîne carbonée de l’acide R C O

Exercice 1 : 1.Voir DM 2.1 : La molécule C appartient a la famille des alcools primaire 2.2 :Les molécules A et B sont des des acides a-aminés car elle sont composés a la fois d’une fonction acide carboxylique (HO-C--O) et une fonction amine(NH2) portées par le même atome de carbone. 3.1 : formule brute de la molécule d’aspartame : C14 H18 O5 N2 3.2 : Sa masse molaire de l’aspartame : M(C14H18O5N2) = 14×MC +18×MH +5×MO +2×MN M (C14H18O5N2 =14x12+18x1+5x16+2x14 M(C14H18O5N2)

NOMENCLATURE DES Hydrocarbures cycliques NON AROMATIQUES Ce sont les hydrocarbures possédant un cycle de 3 ou 4 ou 5 ou 6… carbones sp3 ou sp2. 1. Composés monocycliques On nomme les hydrocarbures cycliques en plaçant le préfixe cyclo- devant le nom de l’hydrocarbure acyclique saturé ou insaturé comportant le même nombre de carbones. 1.1 Cycloalcanes Leur formule brute générale est CnH2n. Les structures et les noms des premiers cycloalcanes non ramifiés et non susbtitués sont :

Acides monocarboxyliques - Chaîne aliphatique > 4 carbones - => Confère le caractère gras - Surtout si chaîne longue - Généralement non ramifié (sauf bactéries) - Nombre pair de carbones Saturé (formule brute CnH2nO2) ou non saturé (Mono ou Poly insaturé) 2) Nomenclature: - Nomenclature chimique - Non usitée – dérive de l’hydrocarbure - Ex: Acide octadécanoïque 18 C, saturé, 1 acide carboxylique - Nomenclature usuelle : - Par exemple : - Stéarique : C18 2) Nomenclature: - Nomenclature

Chapitre 2 : Les molécules organiques Introduction : 1. Définition d’un composé organique : Les composés organiques contiennent essentiellement du carbone et de l’hydrogène, mais peuvent aussi renfermer de l’oxygène, de l’azote, du chlore... Ils sont le plus souvent constitués d’une chaîne carbonée appelée également squelette carboné constitué d’enchaînement d’atomes de carbone liés entre eux par des liaisons covalentes. 2. L’atome de carbone : L’atome de carbone doit compléter sa couche