Îlot Persil

sel1/2 cuillerée à café de poivre1 pincée de safran Préparation CHORBA MAROCAINE: Éplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates. - Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran. - Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition. - Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante avant de les peler. - Ecraser

céleri |Mode d’utilisation : | |Fumet de Poisson | | | | |- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, vert de poireau) |Les fumets ne sont faits qu’avec des parures de poissons blancs. | | | | | | |- 25 cl de vin blanc

supérieure est souvent colorée en orange avec du colorant alimentaire et recouverte de pistaches broyées vertes (saupoudrées sur le dessus comme garniture). Et d’un sirop de sucre. Le Taboulé, une salade méditerranéenne, originaire du Levant, à base de persil, de boulgour, de tomates en dès, et de concombres, assaisonné de jus de citron et de vinaigre, avec de l’huile d’olive. On ajoute bien sûre du sel. Et selon la région, elle peut aussi comporter de la ciboule et de l’ail. Enfaite, l’ancêtre du Taboulé

laitue, melon, navet, oignon, oseille, panais, persil, piment, poireau, poirée, pois, radis, sarriette, scorsonère, tomate. MARS Arroche, artichaut, asperge, aubergine, betterave, bourrache, carotte, céleri à côte, céleri-rave, cerfeuil, chicorée, chou, ciboulette, concombre, coriandre, cornichon, cresson, épinard, estragon, fenouil, fraisier, gombo, fève, haricot, laitue, lavande, marjolaine, melon, menthe, navet, oignon, oseille, panais, persil, pet-saï, piment, pissenlit, poireau, poirée

couronnes d'agneau - huile d'olive Gratin de courgettes et pommes de terre 1 grosse courgette - 6 Nicolas moyennes - 2 échalotes hachées - sel, poivre, muscade - huile d'olive - 2 dl de crème - 1 œuf - gruyère rapé Persillade 1 botte de persil lavée - 2 c. à s. de moutarde - 3 c. à s. de chapelure - 2 éclats d'ail - 50 g de pignons de pin - sel, poivre - 1 échalote hachée - huile d'olive Fond d'agneau env. 600 g d'os d'agneau - 1 carotte - 1 branche de céleri - 3 ou 4 échalotes - 2

pour obtenir 10 tasses (2,5 L) de mie de pain de la grosseur de flocons d'avoine. Mettre la mie de pain dans un grand bol. Ajouter la chair des saucisses dans le bol en la défaisant avec les mains. Ajouter la préparation aux canneberges réservée, le persil et l'oeuf et bien mélanger. 3. En prenant 1/3 de tasse (80 ml) de la préparation à la saucisse à la fois, façonner la préparation en 24 boulettes ovales. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson munie de rebords tapissée de papier-parchemin

courgettes en tronçons réguliers d’environ 3 à 4 cm de hauteur. Le Persil et le Coriandre Avant de commencer l’activité de cuisine, un LAVAGE DES MAINS est impératif !!! * Laver soigneusement le persil dans de l’eau froide, puis l’égoutter. * Détacher les branches des tiges avec les doigts. * Couper le persil en maintenant l’intégralité du persil dans la main, et ciseler progressivement. * Hacher le persil finement à l’aide d’un grand couteau. * Maintenir la pointe du couteau

préparation: 25 min Cuisson: 1 h Rendement: 4 à 6 Ingrédients 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre) 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de lait 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé Sel de céleri au goût Sel d'oignon au goût 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) de fromage en grains 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème 2,5 ml (1/2

Elle est classée comme une des plus tendres et des plus savoureuses des races à viande. Elle pèse entre 700 et 950 kilos. • LA SALERS : une saveur incomparable La Salers est originaire du cantal. Elle est réputée pour la saveur, la couleur et le persillé de sa viande, mais aussi pour son lait qui convient parfaitement bien à la production des fromages AOC d'Auvergne. La viande de Salers est plus sombre et peut être parfois légèrement plus ferme que celle des autres races allaitantes, car sa teneur

(pour 4 personnes) : - 500 g de viande de boeuf grasse - 500 g de viande de boeuf maigre - 500 g de viande de boeuf gélatineuse - 1 os à moelle - 4 poireaux - 4 carottes - 1 branche de céleri - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle - gros sel - poivre noir en grains Préparation de la recette : Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de boeuf en tronçons.