L Hygiene De L Environnement En Restauration

MEE Introduction Le secteur tertiaire représente 74% des emplois aujourd’hui en France. Les entreprises de la restauration collective servent chaque jour 14 millions de repas sur le territoire Français soit plus de 4 milliards de repas par an. Ces effectifs sont répartis en trois secteurs que sont le scolaire, la santé et le travail. La restauration collective a connu de nombreuses évolutions et se trouve toujours en pleine mutation. Ce phénomène est dû à des évolutions historiques concernant

phase travaux……………………….………………………………………………………….………………………… Fonctionnement Méthodologie d’exécution des travaux et explication technique de l’enchaînement des tâches La phase chantier La sous-traitance Hygiène et sécurité de nos personnels (les EPI) Les avantages de la préfabrication Environnement ……………………………………………………………………………….……………………………… Un concept de boucles économiquement courtes : le pôle bois du haut Forez, l’opération du pin des Landes Gestion et tri des déchets (en usine et sur chantier)

peu élevées de résidus autorisés, une faible quantité de germes nuisibles a la santé et le traitement correct des aliments, diminuent sensiblement le nombre des maladies dues à la consommation d’aliments avariés ou moisis. Tous les acteurs de la restauration doivent assurer un niveau d’hygiène tel que les aliments qu’ils produisent et distribuent ne puissent constituer un danger pour la santé du consommateur. 2. Quelques principes généraux de sécurité des aliments 1. Bonnes pratiques d’hygiène

FILIERE ANIMATION B C 2A et 04 06 03/05/2011 02/11/2010 FILIERE TECHNIQUE Ingénieur Territorial 01/06/2011 01/12/2010 09/06/2011 09/12/2010 22/09/2011 22/03/2011 A Espaces naturels, espaces verts B.T.P. / V.R.D. Mécanique Restauration Environnement, hygiène 06 2A 2A et 06 06 83 18/01/2011 13/07/2010 13/07/2010 01/04/2011 28/04/2011 08/09/2010 16/02/2011 24/02/2011 16/09/2010 23 et 24/06/2011 19/01/2011 19/01/2011 25/06/2011 4 Agent de Maîtrise C 08/09/2010 16/09/2010

long et pas vraiment utile. - Se tromper d’outil d’analyse de l’environnement, dans la question 2. PESTEL par exemple n’est pas le plus adapté pour l’analyse du micro-environnement. Compétences à mobiliser - Identifier les différentes étapes d’un diagnostic stratégique. - Mettre en œuvre les méthodes d’analyse des environnements interne et externe de l’entité. htt ps ://s up ex pe rtis e.f r/le s-m eti ers -de -le xp ert ise -co mpta ble -de -la ud it-e t-d u-c on se il/https://supexpertise

Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group PARTIE 2 : L’OFFRE ET LA COMMERCIALISATION 1. Nature et segmentation de l’offre…………………………………………….....8 2. L’organisation de la distribution………………………………………………..9 2.1 Restauration 2.2 Distribution automatique 2.3 Traiteur 2.4 Vente au détail / boutiques et magasins de proximité 2.5 Sport et loisirs 2.6 Schéma Fournisseur/ Produit 3. Les prix de vente………………………………………………………………..

coefficient 2 Définition de l’épreuve : L’apprentissage ou l’expérience professionnelle devra permettre au candidat d’approfondir les réalités du métier, du vécu professionnel et des problèmes d’ensemble qui se posent dans une entreprise de restauration. L’élève devra tout d’abord se familiariser avec les principes et les méthodes de production, de distribution, d’organisation, de gestion, de vente… Il devra effectuer une approche successive dans les différents services de l’entreprise (réception

établir et suivre des règles personnelles et environnementales en matière de santé et de sécurité V V V V V V V transposer et appliquer des procédures personnelles et environnementales en matière de santé et des consignes de sécurité à divers environnements et situations La sécurité adopter des règles personnelles et environnementales en matière de santé et de sécurité prévoir les risques imminents et leur impact sur lui-même, sur les autres et sur l’environnement suivre les procédures appropriées

C Elagueur (adjoint technique principal) du 29.12.2014 au 23.01.2015 23.03.2015 C Agent de maintenance des bâtiments (adjoint technique des collèges 1ère classe) (2) du 12.01.2015 au 06.02.2015 07.04.2015 C Agent de restauration (adjoint technique des collèges 1ère classe) (2) du 12.01.2015 au 06.02.2015 07.04.2015 B Technicien supérieur principal spécialité génie urbain du 19.01.2015 au 13.02.2015 13.04.2015 B Technicien supérieur principal

reçus à l’école. Mon travail est conçu sur deux parties. La première présente L’HOTEL MAKEPE PALACE dans son environnement et le compte rendu de mon stage. La deuxième partie quant à elle traite la déontologie en cuisine dans sa généralité. PREMIERE PARTIE PRESENTATION GENERALE DE L’HOTEL MAKEPE PALACE Cette partie consiste à présenter l’HOTEL MAKEPE PALACE dans son environnement géographique, son historique, de décrire sa structure, de parler du déroulement du stage, des tâches effectués