Légume

Un légume est la partie comestible d'une plante potagère1. Cette définition, reprise par la plupart des dictionnaires de langue française, doit être étendue aux champignons comestibles, dont certains sont cultivés (champignon de Paris, shii-také, etc.) et à certaines algues, dont la consommation est la plus développée en Extrême-Orient2. Cette partie peut être une racine (carotte), une tige (céleri), une feuille (laitue), une fleur (artichaut), un fruit (poivron) ou une graine (maïs). Le terme

Plan I Contexte (Cyril et Joël) 1- Analyse de l’environnement économique Marché des fruits et légumes : imparfait mais optimiste Le marché mondial des fruits et légumes équivaut à 50 milliards d’euros par an. Un marché lucratif dont la majorité des échanges internationaux reste aux mains de l’Union Européenne. En 2004, l’Union Européenne occupait la seconde place dans le tableau d’honneur des plus importants exportateurs mondiaux derrière les Etats unis et restait le 1er importateur

Les fruits et les légumes fournissent une source d’énergie abondante et bon marché, des substances nutritives de croissance, des vitamines et des minéraux. Leur valeur nutritive est supérieure lorsqu’ ils sont frais, mais ce n’est pas toujours possible d’en faire une consommation immédiate. Pendant la période de récolte, on trouve des produits frais en abondance, mais le reste du temps, ils sont difficiles à trouver. De plus, la plupart des fruits et des légumes ne restent que très peu de

sujet nous allons vous propose de voir tout d'abord une claire définition de l'évolution de prix sur les marches, son objectif, son fonctionnement puis un exemple de produit les fruits et légumes. QU'EST-CE QUE DE L'EVOLUTION DES PRIX SUR LE MARCHE? A) DEFINITION Le marché des fruits et légumes est très particulier car il est très variable, les prix des produits peuvent changer tous les jours. Le prix de vente se défin comme le prix proposé par un vendeur à un acheteur. Lors

Les bienfaits des légumes bio sur la santé Les beaux jours nous emmènent leur lot de légumes de saison. Frais et juteux à souhait, il est fortement conseillé de les consommer en grande quantité, particulièrement durant la période estivale. Mais savez-vous qu’en dehors de leurs goûts plus relevés, les légumes bio n’apportent que des bienfaits à notre santé ? Miam ! De quoi vous donner des envies de les consommer, sans modération ! Les légumes rouges comme les poivrons et les choux rouges sont

LES LEGUMES ONT LA COTE Cantonnées jusqu'alors aux abords des villes et dans quelques rares villages spécialisés, les cultures maraîchères ont suscité, ces dernières années, un vif engouement dans le monde rural. Cependant, le développement important de la production de légumes essentiellement destinés à la vente risque d'être remis en question si les débouchés n'augmentent pas. Pour ne pas décourager les producteurs, des solutions tant agronomiques qu'économiques doivent être trouvées. Le succès

Refaire decouvrir des légumes oubliés comme des antipastis végétarien...... Panais cru au cerfeuil: 1 panais moyen Le jus d'un demi citron Huile d'olive 1 petite poignée de pluches de cerfeuil, hachées Quelques grains de sel gris, Lavez le panais et pelez-le. Râpez-le immédiatement et aspergez-le avec le jus de citron. Ajoutez autant d'huile d'olive. Mêlez. Saupoudrez avec les pluches de cerfeuil. Salez, au goût. Mêlez bien. Laissez reposer durant une trentaine de minutes avant de servir

Chine sec • Lentille corail - Les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. Elles sont commercialisées soit polies à l’eau soit à l’huile. Elles cuisent en quelques minutes. Source:La Fédération nationale du légume sec (FNLS)

Les fruits et les légumes Le Programme Nationale de Nutrition Santé préconise de consommer au moins 5 fruits et légumes par jours (selon représente environ 700grammes par jour, une portion de légume étant d’environ 150 à 200 grammes). Ce qu’il faut savoir : Les légumes et les fruits font partie de la même famille d’aliments. On y trouve les mêmes nutriments essentiels : vitamines, minéraux … et bien sûr fibres. Ces micronutriments n’apportent presque pas de calories et sont pourtant

Introduction : Afin d’assurer la qualité organoleptique optimale d’un légume de 4ième gamme, il y a plusieurs points de contrôle à respecter. De la terre à l’assiette, la rigueur est de mise et ce à chacune des étapes. Tout d’abord, la qualité de notre matière première est primordiale, car elle doit être récoltée à son meilleur stade de maturité et être exempte de défauts apparents. Ensuite, les instruments de travail et les méthodes de travail doivent favoriser l’innocuité du produit puisqu’il