Les Menus

Cette unité commerciale se situe sur le marché de la restauration rapide. Elle réalise son Chiffre d’affaires de la manière suivante avec chacun de ses produits (montrer visuel) : Les plus vendus sont les menus adultes XL ou classiques qui représentent 50% du chiffre d’affaires. Il y a ensuite les menus enfants qui représentent 15% du chiffre d’affaires. Alors que les desserts ; crudités ; burgers ; et boissons représentent chacun environ 10% du CA. Si la demande reste sensible au problème de la malbouffe

facilement et plus rapidement. On peut ainsi voir plusieurs pays qui adaptent les menus de McDonald's par rapport aux religions, à la culture et également aux traditions culinaires. McDonald's accepte toute les adaptations des menus par rapport à la culture du pays ; comme la salade niçoise en France, la fêta en Grèce, le poulet frit à Singapour, il propose aussi des menus spéciaux végétariens, comme aussi des menus non végétarien, qui sont composés à partir de poisson et de légume. McDonald's n'a

participer. 3) Contrôles sanitaires et audit Un audit des cuisines est réalisé deux fois par an. Des prélèvements alimentaires et de surfaces pour analyses sont effectués tous les deux mois par un laboratoire privé. III Consommation 1) Menus Les menus sont établis par le chef des cuisines. Au self on trouve cinq sortes de salades composées, les entrées froides sur assiettes, les plats garnis avec viande et poisson, l’accompagnement dont un féculent et un légume vert, les desserts : fruits

qui ont commandé des quantités supérieures à 3  7. Quels sont les cuisiniers (noms) qui ont préparé des plats le 20/10/N  8. Quels sont les numéros et prix des menus préparés le 20/10/N  9. Quels sont les clients qui ont pris un menu supérieur à 15 euros  10. Quel est le menu le plus cher  11. Quels sont les menus qui ne sont pas les plus chers 12. Un nouveau cuisinier a été embauché aujourd’hui : Joseph CHASLES, il travaille dans la cuisine n° 1 13. Un nouveau client doit

cuisine reste dans l’ambiance flashy avec les fresques de Nasty et les lustres «  bling-bling ». Celle-ci peut accueillir entre 30 et 40 personnes. Les grands miroirs longilignes présents dans chaque salle permettent d’y inscrire au «  posca » les menus et évite ainsi au client d’attendre que le serveur lui remettre le menu en main. Cela lui permet aussi de demander plus facilement un renseignement aux serveurs. La cuisine quand à elle, lieu de création du restaurant, est plutôt de petite taille

fourchette) bine entendu connecté à internet. Les contraintes dont je dois tenir compte sont : * Respecter les procédures en termes d’accueil des clients * Veiller à minimiser l’attente des clients et des prospects * Connaître les menus et la carte * Porter une tenue propre à l’établissement et commune à tout le personnel Schéma de la configuration générale de l'accueil du restaurant B/ Les différents types de visiteurs accueillis Je suis amenée à accueillir l’ensemble

L'espace de travail Dartfish L'espace de travail Dartfish a été conçu pour permettre la navigation entre les processus de capture, d'analyse et de partage vidéo. L'espace de travail est illustré ci-dessous : 1. La barre de menus permet d'accéder à divers menus et fonctions de Dartfish. Cliquez sur un menu dans la partie supérieure de la fenêtre du programme pour afficher ses commandes. Les boutons de la barre d'outils contrôlent l'affichage du contenu de l'espace de travail, à savoir la Bibliothèque

aux intervenants sous forme de buffets dînatoires et/ou de plateaux repas. Prestation attendue Il est demandé au prestataire de proposer des menus sous forme de cocktails dînatoires. • Cocktail dînatoire : proposition d’un buffet salé, d’un buffet sucré et d’un ensemble de boissons chaudes (café, thé…) Le traiteur devra nous proposer des menus différents pour les 3 jours. Ces repas auront été validés en amont avec l'équipe organisatrice qui se réservera le droit de demander quelques modifications

EXERCICE 1 : PARTIE 1 : 1 . 2. Les menus qui correspondent aux habitudes alimentaires de Marie sont : S-P-F ou S-P-G , M-P-F ou M-P-G , donc 4 menus. 3. Pour l’instant le nombre de menus de Vincent est : 3x2x2=12 S’il veut proposer 18 menus en ajoutant soit un plat de résistance, soit un dessert : Il a deux possibilités : 3x3x2=18 ou 3x2x3=18 PARTIE 2 : 1. Par lecture sur le graphique, on obtient le cout de production de 40 repas soit 360 euros. La recette générée par ces 40 repas

importantes pour les menus présentés. ● Les signes de bienvenue : le personnel du restaurant devra être tout le temps souriant avec les clients et nous proposerons des réductions pour les groupes de personnes qui viendront pour faire la fête chez nous. ● La circulation : la cuisine du rez-de-chaussée est destinée exclusivement au bar où il sera proposé des tapas, cocktails, apéritifs. Cependant la cuisine du premier étage elle desservira l’étage en question et le second pour les menus et donc aura