Pois chiche

(petite ville dans la région du latium en Italie). Issu d'une famille d'origine plébeienne élévée au rang équestre. Praenomen: Marcus Nomen: Tullius Cognomen: Cicéron (origine d'un ancêtre avec un nez en forme de pois chiche ou marchand de pois chiche), cicero= vérus/pois chiche Envoyé à Rome pour étudier le droit, comme professeurs il a les célèbres jurisconsultes, les Scaevola, accompagné d'une formation philosophique enseigné par l'académicien Philon de Larissa et le stoïcien Diodote. Comme

secs……………………………………………………………………………………………53 Tableau 5: Caractères macroscopiques des souches isolées des haricots……..……………...55 Tableau 6: Caractères macroscopiques des souches isolées des pois chiches……………..…56 Tableau 7: Caractères macroscopiques des souches isolés des fèves……………………..….57 Tableau8 : Caractères macroscopiques des souches isolées des petits pois……………...…..58 Tableau 9: Caractères microscopiques des souches isolées des légumes secs……………..…59 Tableau 10: CMI (µg/ml) des extraits en milieu liquide………………………………

légumineuses font partie de la grande famille des féculents qui regroupent : • Le pain et les autres aliments céréaliers : riz, semoule, blé, pâtes, maïs . • Les légumes secs et légumineuses : lentilles, haricots blancs et rouges, flageolets, fèves, pois chiches etc. • Les pommes de terre. La lentille appartient au genre Lens regroupant : - lentille brune - lentille verte - lentille rouge - lentille corail - lentille blonde - lentille rosée La lentille verte du Puy est issue du groupe Lens

crêpes de céréales complètes de sarrasin, riz, quinoa, pois chiche, châtaigne ; • kacha (sarrasin), tahin (pâte de sésame ± pois chiche) • panisse, socca (à base de pois chiche) • tofu, crème à base de soja • laits végétaux : soja, riz, amande, noisette, châtaigne, noix de coco ; • riz complet long, rond, basmati ou sauvage ; • toutes les légumineuses : haricots blancs, rouges, mungo (soja vert) ou lima, azukis, lupins, petits pois, pois chiches, ronds, cassés ou de cajan, fèves, féveroles, doliques

Dehors, le vent tirait sur les pavés un long câble de feuilles sèches. J'allais à la cachette de la cassonade. Je choisissais une petite bille de sucre roux. Pendant que ça fondait sur ma langue, je m'accroupissais dans la logette entre le sac des pois chiches et la corbeille des oignons ; l'ombre m'engloutissait : j'étais parti. Jean GIONO, « Le Voyageur immobile », Rondeurs du jour, L’Eau vive I, 1943 Questions (15 points) 1. « Elle savait par cœur ce que je venais chercher » : d’après vous, que

jusqu’au bout de la nuit !! Masque purifiant aux Pois chiche (pour la préparation de vos masques, privilégiez toujours l'eau minérale en bouteilles. Riches en minéraux, ils ne feront qu'augmenter les effets sur votre peau.) Les indiennes raffolent de ce masque à base de pois chiche dont les effets purifiant sont comparables à celle de l'argile blanche. Mélangez une cuillère à soupe de yaourt nature, deux cuillères à soupe de farine de pois chiche, et le jus d'un demi citron. Appliquez sur le visage

ou de poisson par un steak de soja ou de seitan (disponible dans votre magasin bio) et gardez le reste ! - Deuxième semaine (2 jours sans viande) : introduisez les autres légumineuses riches en protéines et saveurs nouvelles (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots, etc…). 2 - Troisième semaine (déjà 3 jours sans viande) : du riz aux épices, du couscous de quinoa aux légumes... Les céréales aussi sont riches en protéines. Faites-vous plaisir ! - Quatrième semaine (4 jours sans viande) :

des morceaux de pita, en recouvrant d’une feuille de laitue, etc. Pour environ 2 tasses : 1) 1 boîte de 450 g de pois chiches 2) 2 càs de tahin (purée de sésame) 3) 1/4 de tasse de jus de citron 4) 3 échalotes et 3 gousses d’ail finement hachées 5) 1 càc de cumin 6) 1/2 càc de poivre noir moulu 7) Optionnel : 1/2 tasse de poivrons rouges grillés _ Égoutter les pois chiches et garder le liquide. Mixer les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture soyeuse. Le mélange doit être humide

carottes, pois chiches). C’est le plat le plus demandé de Séville ! Les œufs à la flamenco (huevos a la flamenca): œufs sautés avec tomates et chorizo, c’est un plat très typique de Séville. - La queue de bœuf (rabo de toro): enrobée dans de la farine et frit dans de l’huile d’olive, servie sous forme de ragoût ou avec des oignons, des poireaux et des carottes. La paella : d’origine valencienne, fond de riz au safran cuit dans l’huile en même temps que le poulet, langoustines, petits pois, ail,

une bonne assimilation. Ce tableau recense les grandes familles d’aliments qu’il est important de distinguer : Protéines fortes Viandes, poissons, volailles, crustacés, œufs, fromages cuits, gouda, comté Protéines faibles Soja, légumineuses, pois frais, champignons, algues, tempeh, seitan, tofu, sésame, amandes, noisettes, … Protéines fromages frais Yaourts, fromages blancs, chèvres frais, brebis frais, petit suisse, ricotta,… Farineux forts Riz, pâtes, avoine, épeautre, blé, orge, seigle