La gastronomie à Séville
En Espagne, les repas ne se prennent pas à la même heure qu’en France, en effet, les espagnols ont un rythme de vie décalé. Pour eux, le petit-déjeuner se fait donc entre 8h et 11h, le déjeuner entre 13h et 16h et le diner à partir de 21h30. Réputée pour être savoureuse et variée, la gastronomie andalouse est très étendue. Elle est influencée par la cuisine méditerranéenne à base de poissons, d’huile d’olive et d’ail ainsi que de nombreux fruits et légumes. Les légumes sont, en effet, très présents dans ces plats comme les tomates, asperges, artichauts, aubergines et les épinards. Les plats typiques les plus connus sont : - Le gaspacho : c’est la « spécialité des spécialités andalouses ». Soupe froide à base de tomates, concombres, poivrons, ail, huile d’olive et vinaigre, qui se mange souvent avec du pain dur. Le poisson frit (pescaito frito): on peut goûter le thon à la tomate, les seiches aux fèves, les anchois frais et le loup cuit au sel (lubina a la sal). La daurade se prépare également ainsi. Le poisson est cuit dans une grosse couche de sel, ce qui permet de conserve tous ses arômes.

- Le cocido andaluz : pot-au-feu composé de viandes (bœuf, boudin, chorizo, lard) et de légumes (comme du chou, navets, pommes de terre, carottes, pois chiches). C’est le plat le plus demandé de Séville ! Les œufs à la flamenco (huevos a la flamenca): œufs sautés avec tomates et chorizo, c’est un plat très typique de Séville.

- La queue de bœuf (rabo de toro): enrobée dans de la farine et frit dans de l’huile d’olive, servie sous forme de ragoût ou avec des oignons, des poireaux et des carottes.

La paella : d’origine valencienne, fond de riz au safran cuit dans l’huile en même temps que le poulet, langoustines, petits pois, ail, oignons, épices.

Les jambons sont aussi une des grandes spécialités d’Andalousie. Il en existe 2 principales sortes : d’abord le jamon serrano, issu de porcs roses venant de toute l’Espagne, exposé pendant un an à