Réfrigération

environ-5°C). La conservation des aliments par le froid regroupe deux procédés: -La réfrigération -La congélation Les deux natures mortes suivantes montrent soit du poisson, soit des pâtisseries qui nécessitent d'être conservés. Il s'avère que pour conserver ces aliments, on peut utiliser la conservation par le froid. Frans Snyders: les Marchands de poissons, 1621, musée du Louvre Nicole Anne Leroux La réfrigération Il s'agit de conserver les aliments à une température proche de 0°C(point

.......................................... 8 REGLEMENTS ET PROTOCOLES INTERNATIONAUX ................................................... 9 FROID DE CLIMATISATION (GROUPE D’EAU GLACEE).............................................. 13 FROID DE REFRIGERATION ...................................................................................... 14 Froid de climatisation (groupe d’eau glacée) ........................................................ 15 5.1 IMPACT SPECIFIQUE D’EFFET DE SERRE TEWISP POUR

constitué de : • Une chambre froide négative de 25 000 m3 destinée au stockage à –30°C de produits surgelés, avec une extension possible à 50 000 m3. Les dimensions sont : L 72 m, l = 34 m et h = 10,23 m • Une chambre froide de réfrigération destinée au stockage de produits frais conservé à +1°C. Les dimensions  sont : L = 44,8 m, l = 14 m et h = 5 m. • Une salle de préparation de commande et une de compostage de 2448 m3 et 1713 m3 à une température comprise entre +6°C et

certificat d'agrément. Exemples : ISOTHERME IR 03 2010 FRIGORIFIQUE FRAX 12 2008 REFRIGERANT RRC 03 2010 ISOTHERME NORMAL IN ou ISOTHERME RENFORCE IR Date de fin de validité (mars 2010) FRIGORIFIQUE RENFORCE de CLASSE A La lettre X indique que la réfrigération n’est pas autonome (entraînement par le moteur). Date de fin de validité REFRIGERANT RENFORCE de CLASSE C Date de fin de validité ➪ ➪ ➪ Les carrosseries FGTD doivent enfin comporter une plaque apposée par le constructeur indiquant : Raison

Froid Commercial et Industriel Cuisines professionnelles Climatisation Papier 100% recyclé AXIMA REFRIGERATION est une filiale de GDF SUEZ, spécialisée dans la conception, l’assemblage et l’installation de groupes frigorifiques depuis plus de 100 ans. Les offres de service s’adaptent à l’activité de l’entreprise cliente et comprennent des contrats de maintenance préventive, des visites réglementaires, des formations, des actions de progrès… Les domaines de compétences Froid industriel

distingue deux procédés qui utilisent cette technique, la réfrigération et la congélation.   La réfrigération consiste à entreposer les aliments à une température basse, proche du point de congélation, mais toujours positive par rapport à celui-ci. Généralement, la température de réfrigération se situe aux alentours de 0°C à +4°C. A ces températures, la vitesse de développement des microorganismes contenus dans les aliments est ralentie. La réfrigération permet donc la conservation des aliments périssables

PRESENTATION DU GROUPE DANFOSS -La société DANFOSS a été créée en 1933 au Danemark par MADS CLAUSEN, elle fabriquait des systèmes frigorifiques. -Aujourd’hui, DANFOSS s’est diversifiée tout en restant dans le secteur de la réfrigération . Elle est même devenue leader dans les produits ci-dessous : De nos jours, DANFOSS est: * N° 1 mondial du «  robinet thermostatique » * N°1 en Europe des « variateurs de vitesse » * 1er producteur européen de « compresseurs

ancestrale de nos ancêtre. Au début la conservation est représenté par : le séchage, et la salaison, associés ou non au fumage, la cuisson, la fermentation, le trempage dans les sirops ou l’alcool etc. L’enrobage par des corps gras ou du sucre, la réfrigération par la glace naturelle. Ces techniques qui substituent, sont aujourd’hui mieux comprise et mieux contrôlées, donc plus sûres. Les sumériens maîtrisaient déjà la fermentation du pain et de la bière en 8000 ans avant JC. La fabrication du vin

proportionnelle à la température. Les basses températures peuvent être ⌦ supérieures au point de congélation = REFRIGERATION Ex. : Le point de congélation de la viande est d'environ -2°C. La température maximale de réfrigération des viandes fraîches et des produits à base de viande est de 7°C, celle des préparations de viande à base de viande hachée est de 2°C. La réfrigération recouvre en fait deux étapes : 1° le refroidissement : c'est l'abaissement de la température à la valeur souhaitée

Le refroidissement d'un corps chaud se fait souvent au moyen d'air à la température ambiante. Par exemple, le refroidissement d’un ordinateur se fait en extrayant l’air chaud du boîtier au moyen d’un ventilateur. La fonction d’une machine de réfrigération est de prendre de la chaleur du côté basse température et de la rejeter à l’extérieur, en utilisant une énergie externe pour entretenir le processus. Un réfrigérateur est une pompe à chaleur généralement animée par un moteur électrique. Il est