Staphylocoque doré

McDonald’s. En faisant passer de 377 à 400 son nombre d’établissements, Quick renforcera ainsi sa présence sur le territoire français. A noter qu’il serait préférable d’ouvrir des restaurants non franchisés pour éviter les ennuis comme l’affaire du staphylocoque doré du 21 Janvier 2011. Sandwichs : L’offre des sandwichs chez Quick devra se déclinée par ses produits phares que sont le Cheese Burger, le Giant, le Quickn’ Toast, le Big Bacon, le Chicken Filet, le King Fish et le Suprême Cheese. Mais aussi

(très fréquentes en milieu scolaire en cette période de l'année). Cette flore peut également participer à la transmission de streptocoques et de staphylocoques. Les staphylocoques sont source d'infections cutanées, d'infections osseuses, de toxi-infections alimentaires mais surtout d'infections nosocomiales. Notamment en ce qui concerne le staphylocoque doré résistant à la méticilline. Les streptocoques sont eux responsables d'infections néonatales, d'angines et d'endocardites. Les entérobactéries

commun ou d’usage courant (françcais lié à des caractères bactériologiques ou à la maladie) - Ex : Staphylocoque doré (S.aureus) ; Colibacille (E.coli) ; Streptocoque beta-hémolytique du groupe A (S.pyogenes) Nomenclatures bactériennes et classification (2) • Famille = regroupe plusieurs genres proches • Exemples : • Entérobactéries : E. coli, Salmonella… • Streptocoques : Staphylocoque doré, S. pneumoniae… • Mycobactéries : bacille tuberculeux, bacille lépreux… Modes de transmission

[pic] [pic] SOMMAIRE I. Les toxi-infections alimentaires 1. Les salmonelles 2. Les staphylocoques dorés 3. Escherichia coli 0157 :H7 II. Les infections dues aux microorganismes 1. La dysenterie bacillaire 2. Le genre brucella 3. Les listérias 4. Les campylobacteries III. les intoxications d’origine chimique Introduction En terme de sécurité sanitaire, les aliments sont des produits fragiles, nécessitant des contrôles réguliers afin de garantir

Les infections à staphylocoques Dr K. Mokrani INTRODUCTION Les infections à staphylocoques: polymorphes infection tégumentaire banale → atteinte poly viscérale grave L’intérêt: Reconnaissance du rôle de certaine toxines → syndromes cutanés ou hémodynamiques aigus Responsabilité infections nosocomiales et rôle +++ certaines espèces saprophytes grande résistance aux antibiotiques EPIDEMIOLOGIE Agent causal : Cocci Gram + en grappes de raisin, très résistant, peu exigent

Infection et Sepsis à Staphylocoque M.STROBEL, B. MARTINEZ AUSSEL, IFMT, nov.2003 M.STROBEL. IFMT. nov.2003 1 Staphylocoques : 12 points en bref 1. 2. 3. Cocci Gram + Ubiquitaires Extrêmement répandus et résistants dans la nature 1. 2. 3. environnement : eau, sol, air , aliments, surfaces, objets homme (peau et muqueuses, poils…) animaux 4. 5. N°1 des infections communautaires et nosocomiales Sepsis à S aureus = 70% commun et 30% nosocom Très souvent multi-résistants (multi-R)

Campylobacter jejuni (77.3%), salmonelles (20.9%), Escherichia coli O157:H7 (1.4%), et tous les autres (moins de 0.1%) 4. En France un agent infectieux a été mis en évidence dans moins de 50 % des cas. Il s'agissait alors de salmonelle (64%), staphylocoque doré (14%), Clostridium perfringens (5%) et Bacillus cereus (3.5%)5. Aux États-Unis, les norovirus sont la cause la plus répandue de maladie transmise par les aliments, provoquant 57% des épidémies en 2004. Dans le passé les infections bactériennes

Alimentaire : La 1. Généralités Mon Stage : 2. Les analyses de contrôle qualité et la sécurité alimentaire 1. Objectif de mon Stage 2. Les Produits analysés 3. Les germes recherchés 4. Méthode d’analyse  Exemple : La recherche du Staphylocoque doré "Que l'on multiplie les laboratoires pour que l'humanité grandisse, se fortifie et devienne meilleure" Louis Pasteur Institut Pasteur Maroc   L'I.P.M est membre du Réseau International des Instituts Pasteur associe 32 instituts

toxi infections alimentaires en collectivité se caractérisent par staphylococcus aureus Le staphylocoque est l'une des bactéries les plus fréquemment rencontrées à l'état naturel c'est la forme commensale. Les germes peuvent être localisés à plusieurs endroits du corps comme le nez, la peau, le pharynx, le périnée, et en plus faible quantité dans le tube digestif. Le staphylococcus aureus (staphylocoque doré) est celui qui a le plus grand pouvoir pathogène: il est à l'origine de différents types d'infections

les infections nosocomiales et les zones à risques Micro-organisme : Lors d’une infection nosocomiale, les micro-organismes les plus généralement responsables sont : Escherichia coli, Staphylococcus aureus appelé plus couramment staphylocoque doré, Pseudomonas aeruginosa Sites anatomiques les plus touchés : Les sites anatomiques les plus touchés par ordre de fréquence sont : Les voies respiratoires, Le site opératoire (lieu de l’intervention chirurgicale) Le système sanguin