Sucre d'orge

Éléments de corrigé cas Salmon Arc-en-Ciel-GSA Première partie : La politique de marque de GSA 1. Eléments distinctifs des marques propres Sucre d’Orge et Berlingot |Eléments |Sucre d’Orge |Berlingot | |Eléments |Sucre d’Orge |Berlingot | |Produits |Gamme complète

éducatif commun. Ces stages sont enfin l'occasion de mieux appréhender le fonctionnement global des différentes structures. Mes stages se sont déroulés sur 4 mois dans trois structures. Tout d'abord, j'ai été accueillie par la crèche collective « Sucre d'Orge » de Cornebarrieu du 11 Janvier 2010 au 04 Février 2010. Puis j'ai effectué mon second stage dans la structure multi-accueil « Tom Pouce » de Cornebarrieu du 01 au 31 Mars 2010 et enfin j'ai terminé par la crèche associative « Gros Câlin » d'Aussonne

à de nombreuses reprises notamment lorsqu’il interprète un zeste de citron avec sa fille. Les sucettes Annie aime les sucettes, Les sucettes à l'anis. Les sucettes à l'anis D'Annie Donnent à ses baisers Un goût anisé. Lorsque le sucre d'orge Parfumé à l'anis Coule dans la gorge d'Annie, Elle est au paradis. Pour quelques pennies, Annie A ses sucettes à l'anis. Elles ont la couleur de ses grands yeux, La couleur des jours heureux. Annie aime les sucettes, Les sucettes à

découvrir les propriétés gustatives d’un « roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles ». Ils prirent soin d’en garder le secret jusqu’à ce qu’Alexandre Le Grand le leur arrache lors d’un de ses voyages en terre perse. La culture de la canne à sucre se répand alors progressivement à l’Est du bassin méditerranéen. La première trace de confiserie remonte à la Rome Antique. Un grand gastronome romain, du nom d’Apicius, rédige durant le 1er siècle après Jésus Christ un traité culinaire donnant déjà

siècle, les Croisés font découvrir à l'Europe la canne à sucre… C'est le début de la confiserie… Durant une longue période, le sucre - considéré comme un remède au même titre que toutes les autres épices - est utilisé et vendu très cher par les apothicaires. Parallèlement, une confiserie de luxe apparaît avec les 1ers fruits confits et les marmelades. Mais ce n'est qu'à la fin du XIVème siècle, alors que l'Europe organise sont commerce de sucre, qu'un réel essor de la confiserie est possible. Créations

confiserie : Le bonbon est la confiserie la plus apprécié des petits mais également des grands. Le début de la confession à été difficile car le sucre nécessaire à la fabrication étais rare et donc cher. De plus, il servait nécessairement à produire des médicaments. Ce n’est qu’à partir de la découverte de l’Amérique et la création des plantations de cannes à sucre en Guadeloupe, que le bonbon fit ses débuts. La confiserie a une place importante en France. En effet, elle est présente dans toutes les

brassage. Ce début de germination s'appelle le maltage. Cette phase préalable de la fabrication forme souvent une industrie à part : la malterie. La Brasserie Grain d'Orge achète son malt directement dans une malterie.) Le brassage (Le but du brassage est d'obtenir à partir des matières premières (eau, malt et houblon) un moût sucré et aromatisé qui, par la suite, subira une fermentation alcoolique. Le brassage comprend les trois opérations suivantes : • Le concassage du malt ; • Le brassage

Depuis le Moyen Âge et le savoir-faire des moines, la fabrication de la bière n9;a pas connu de grands bouleversements. Aujourd'hui, la bière est fabriquée dans une brasserie, par des brasseurs essentiellement à partir d'orge. Principe de fabrication de la bière La fabrication de la bière comporte 3 phases principales : - le maltage : c'est une germination limitée de l'orge qui a pour but de développer le potentiel enzymatique du grain. Il comprend les opérations de trempe, de mise en germoir

confiserie traditionnelle et c’est à Olivier de Serre, qui développa la plantation d’amandiers dans la région, que Montélimar doit son nougat. Blanc, moelleux ou dur, la recette du nougat de Montélimar est ancestrale et n’a pas changé : du miel et du sucre, des blancs d’œufs, des amandes douces et des pistaches. La plus belle légende concernant l’origine du nougat remonte au XVIIème siècle, et raconte que l’appellation "nougat" viendrait de l’expression "tu nous gâtes" ! Les Fruits Confits d’Apt

houblon - levures A-1/ L’eau L'eau est présente à tous les stades de la fabrication de la bière. Humidifiant les grains d'orge, qui deviendront le malt, indispensable au brassage, elle est utilisée pour l'entretien et le nettoyage des différentes cuves. La qualité de l'eau de brassage est essentielle pour la clarté et le goût de la bière. Elle favorise la libération du sucre du malt et du houblon, ainsi que les arômes et parfums, et stimule la levure afin qu'elle transforme les sucres en alcool