Service comptabilité et administratif

Directeur général
M. ARMAND
SARL DRAGEE ET BONBONS

Objet : perspective d’évolution de la confiserie
Date : le 12 septembre 2014

Note de synthèse

I/ Historique de la confiserie :

Le bonbon est la confiserie la plus apprécié des petits mais également des grands. Le début de la confession à été difficile car le sucre nécessaire à la fabrication étais rare et donc cher. De plus, il servait nécessairement à produire des médicaments. Ce n’est qu’à partir de la découverte de l’Amérique et la création des plantations de cannes à sucre en Guadeloupe, que le bonbon fit ses débuts. La confiserie a une place importante en France. En effet, elle est présente dans toutes les sortes de fêtes et se décline en différentes formes, multitudes de couleurs et de goûts.

II/ Le marché de la confiserie :

De nos jours, l’industrie alimente l’essentiel du marché français de la confiserie de sucre. Chaque année, 145 000 tonnes de bonbons sont produits par an. Et 80% sont destinées aux grandes surfaces et 20% aux boulangeries, stations services, etc.…
La catégorie de produits qui représente la part du marché la plus importante est celle des chewing-gums, suivit des confiseries pour enfants. Une des marques la plus connue est Haribo dont l’usine de production se situe dans le sud de la France.

III/ Les opportunités d’évolution du marché de la confiserie :

De nos jours, il faut savoir être créatif, proposer des parfums originaux et diversifier les formes des produits. L’innovation joue donc un rôle important dans ce secteur. De plus, la concurrence est assez forte dans ce secteur de l’alimentaire, il faut donc trouver de nouvelles techniques afin d’attirer encore plus de consommateurs.
Afin d’évoluer, l’entreprise pourrait par exemple développer la confiserie « sans sucre », innover dans de nouvelles textures de bonbons, se spécialiser dans la confiserie de spécialité régionale… afin de se différencier des