Tyrosine

la maladie). C’est la carence (manque) de l’enzyme appelée phénylalanine hydroxylase qui est à l’origine de la maladie. Normalement présente dès la naissance, cette enzyme permet la transformation de la phénylalanine en un autre acide aminé : la tyrosine, ce qui ne peut se faire en cas de phénylcétonurie. Cette carence enzymatique est à l’origine de troubles dès les premiers mois de la vie de l’enfant. Les symptômes de la forme classique :absence de pigments de la peau, atteinte du système nerveux

Etude la caséine Auteurs : DECKERT Kévin, VACCARELLA Caroline, campus Luminy, Groupe 3. Abréviations : cas : caséine ; pI : point isoélectrique ; concentration massique ; C : concentration ; hy : hydrolysat ; hyc : hydrolysat commercial ; tyr : tyrosine ; DC : dosage colorimétrique ; aa : acide aminé ; CCMP : chromatographie sur couche mince de partage ; trip : tri-peptide ; VAL : valine ; GLU : glutamate ; HIS : histidine ; LEU : leucine ; PRO : proline ; ALA : alanine ; FC : Folin Ciocalteu ;

TP est: quel est la quantité de Tyrosine présente dans une protéine de caséine ß ? La gamme d’étalonnage établi et le dosage effectué avec le spectrophotomètre a permit de dresser un tableau indiquant la composition et l’absorbance de chaque échantillon de notre gamme étalon. Nous avons ensuite dressé la courbe d’étalonnage (absorbance en fonction de la concentration en tyrosine) qui nous a permis d'en déduire la concentration en tyrosine et le nombre de tyrosine à partir d’un hydrolysat de caséine

DOSAGE COLORIMÉTRIQUE DE LA TYROSINE LIBRE ISSUE DE LA CASÉINE β Mots clés : dosage, tyrosine, caséine β, gamme étalon, réactif de Folin-Ciocalteu Résumé : Les proportions en acides aminés dans une protéine sont différentes. Comment les connaître exactement ? Le dosage colorimétrique est une méthode qui répond à cette question. Ici la protéine est la caséine β et l'acide aminé est la tyrosine. L'absorbance de la Tyrosine dans l'hydrolysat d'intérêt mesurée par spectrophotomètrie nous permet

détermination de la masse molaire minimale d'une protéine P par Dosage de la tyrosine (méthode d'Anson) En milieu alcalin le réactif de Folin Ciocalteu réagit avec la tyrosine en donnant une coloration bleue permettant un dosage colorimétrique. Réactifs: • Solution T : solution étalon de tyrosine à 250 mg/L dans HCl 0,2 mol/L • HCl 0,2 mol/L • NaOH 0,2 mol/L • Réactif de Folin Ciocalteu au 1/2: à préparer extemporanément • 3 mL de réactif pur • 3 mL d'eau • Hydrolysat d'une

II. Résultats2.1 Titrage de la L-TyrosineChoix de la longueur d’onde : Nous savons que la tyrosine absorbe à 280 nm et le pic d’absorption est bien présent. Mais étant donné que les absorbances des échantillons testés sont trop similaires, il faut prendre une autre longueur d’onde à laquelle les absorbances sont bien séparées. La tyrosinate, qui correspond à la tyrosine sous forme déprotonée, absorbe à 295 nm. Les absorbances sont bien différenciées les unes des autres avec un

particulier, la tyrosine, grâce à un dosage spécifique, II- la détermination d’une composition en acides aminés par chromatographie sur couche mince. Ces deux techniques ne permettent pas, à elles seules, de connaître la composition en acides aminés d’une protéine mais donnent des informations partielles qui rajoutées à d’autres permettrons de connaître cette composition. I- Détermination du nombre de tyrosine de la caséine β à partir du dosage dans un hydrolysat de la tyrosine libre A- Principe

connaître la composition en acides aminés. Ainsi, pour prélever et analyser spécifiquement la caséine, nous réaliserons en premier lieu sa précipitation en nous aidant de sa solubilité minimale à son point isoélectrique. Par la suite, en dosant la tyrosine libre qui est un acide aminé libre facile à doser, on pourra déterminer la concentration en caséines dans une solution, avant de nous attarder sur la constitution d’une protéine en acides aminés, à l’aide d’une séparation, par chromatographie de

constitution en acides aminés. Ainsi, pour prélever et analyser spécifiquement une protéine, la caséine, nous réaliserons en premier lieu sa précipitation en nous aidant de sa solubilité minimale à son point isoélectrique. Par la suite, en dosant la tyrosine libre qui est un acide aminé libre facile à doser, on pourra déterminer la concentration en caséines dans une solution, avant de nous attarder sur la constitution d’une protéine en acides aminés, à l’aide d’une séparation, par chromatographie de

mélanine à partir de la tyrosine issue de l’alimentation : TYROSINE MÉLANINE (= substrat) Tyrosinase (= produit) (= enzyme) Introduction q13La pigmentation de la peau ou des poils n’est pas identique chez tous les êtres vivants. Ceci est dû à la quantité de mélanine, le pigment de la peau et des poils, synthétisé par l’individu. On cherche à montrer que la tyrosinase est une biomolécule de nature protéique qui permet la synthèse de mélanine à partir de tyrosine. q13-TP ece : La tyrosinase