Vinaigre Des Dattes

LA SITUATION DES DATTES COMMUNES DANS LES PAYS DU MAGHREB 1 1 - Définition et intérêt des dattes communes 1 1.1 - Adaptation au milieu naturel 1 1.2 - Satisfaction des besoins alimentaires de la population saharienne 2 2 - Catégories de dattes communes 2 2.1 - Les dattes primeurs et les dattes fraîches 2 2.2 - Les dattes molles 2 2.3 Les dattes sèches 3 3 - Production de dattes communes 3 4 - Les producteurs et l’environnement de la production 4 5 - L’autoconsommation des dattes communes 5 6 –

cuits, rectifiez l’assaisonnement à l’aide de miel, de vin doux et de vinaigre. Emiettez la pâte, en la pressant contre le fond d’une passoire au-dessus de la cocotte, ou en la râpant. Les petits boudins de pâte en cuisant absorberont le jus en excédent. Hors saison, cette recette peut aussi se réaliser avec des abricots secs, mais il faut alors modifier les proportions de miel et de vin paillé et éventuellement celles du vinaigre. On peut également garder au minutal une légère sauce. (Apicius 170)

Les 3 repas de la journée : - Jentaculum : c’était un petit déjeuner fort succinct composé de pain accompagné de miel et de fromage, de raisins, d’olives et de lait. Les enfants mangeaient une galette de froment avec du sel, des dattes, du miel ou des olives. Les adultes pouvaient tremper leur galette dans du vin. - Prandium : c’était un dîner sobre et rapide. Il se prenait parfois debout. Il était composé d’un peu de légumes, de fruits, parfois de viande froide,

les perspectives prometteuses. Cependant, les potentialités de cette filière sont largement sous-exploitées. Les efforts de tous les acteurs de la filière se conjuguent pour changer beaucoup d’habitudes, surtout au niveau de la commercialisation des dattes. Les différentes phases du processus (de la production à la commercialisation) sont ainsi appelées à connaître une mise à niveau exceptionnelle. Quells sont les caractéristiques des dates? Et quel est le processus d'industrialisation des fruits dattiers

Menu types avant 8 juillet 2010 Boeuf, haché | 100g | 7 | Frites, surgelées, réchauffées au four | 100g | 4 | Gouda jeune / vieux, 48% MG | 30g | 3 | Fondant au chocolat | 30g | 3.5 | Vinaigre balsamique | portion libre | 0 | Yaourt, fouetté, aux fruits | 125g | 2 | Brie, 45% MG | 30g | 2.5 | Beurre | 1 cuillère à soupe, 15g | 3 | Banane | 1 petite, 90g | 1 | Baguette | 50g | 2 | Abricots | portion libre | 0 | Avocat (légume) | 30g | 2 | = 30 c trop il est tant de réagir

produits venant d’autre régions de la méditerranée. Blé= Egypte vin= gaule ou de l’Espagne huile= du sud de l’Espagne Poissons= de la méditerranée Quelles boissons consommaient ‘ils ? Les romains buvaient essentiellement du vinaigre qui était un vin non aromatisés .ils le diluaient parfois avec de l’eau surtout en pleine journée, quand ils travaillaient pour éviter l’ivresse. Epicer t’il leur aliments ? Bien sur que les romains épicer leur aliment avec du sel, du poivre

|2.80 |Céleri galet |Kg |1.52 |Amande poudre |Kg |8.45 |Feuille de Nori |Kg |3.79 | | Clémentine | Kg |1.10 |Cèpe morceaux |Kg |8.35 |Amarrera |Kg |33.05 |Feuille de vigne farcie 2/1 |Pièce |5.70 | | Dattes | Kg |4.29 |Cèpe bouchons |Kg |16.37 |Ananas tranche 4/4 |Pièce |2.30 |Figues séchées |Kg |6.10 | | Figue fraîche | Kg |4.14 |Cerise dénoyautées |Kg |1.99 |Anchois à l’huile 4/4 |Pièce |7.75 |Fleur de sel Ile de Ré |Kg |9.10 | | Fraise

séchées, salées, en saumure ou en conserve. La charcuterie Les céréales du petit déjeuner, comme Corn flakes. Le pain, les biscottes. Le beurre, la margarine et les huiles végétales. Les potages, bouillons, moutarde, mayonnaise ( pas aux ufs), vinaigre. Les cornichons, ketchup et olives. Les légumes: Aubergine, cèpe, champignon, choucroute potiron, pomme de terre, tomate, , artichaut, asperge, brocoli, chicorée, chou, concombre, courgette, laitue, maïs, navet, oignon, persil, petit pois, scarole

domestiques. L’estimation du tonnage des sous-produits pouvant être utilisés en alimentation du bétail (rebuts de dattes, pédicelles de dattes et palmes sèches), nous a montré que ces derniers soin disponibles avec des tonnages annuels appréciables, de l’ordre de 135000 tonnes de folioles de palmes sèches, 67500 tonnes pour les rebuts de dattes et 5000 tonnes pour les pédicelles de dattes. L’étude qu’on a faite sur la valeur alimentaire de ces sous-produit, chez le dromadaire et le mouton, nous a donné

mentionné 17 fois dans le coran, toujours d’une manière élogieuse, et leur fruits (dattes) constituent un aliment fondamental pour les musulmans durant toute l’année et, particulièrement pendant le mois sacré du Ramadan. -La femme du prophète Aïcha (qu'Allah soit satisfait d'elle) dit : "Il nous arrivait, nous la famille de Muhammad, parfois de rester un mois sans faire de feu (pour cuisiner) puisque nous n’avions que des dattes et de l'eau (pour toute subsistance)" (rapporté par l’Imam Muslim). Elle