évolution Des Repas Festifs

Selon l’étude du Cabinet Coach Omnium réalisé pour le journal L’Hôtellerie, la restauration de chaîne, qui représente 92 enseignes regroupant 5231 établissements, sert dans notre pays un repas sur trois. Elle a généré sur l’année 2000 un chiffre d’affaires de 6,56 millions d’euros et servi 828 millions de repas. Pour autant, elle ne représente en nombre d’unités que 4,7% des établissements en restauration commerciale. Confrontés à ce phénomène, les restaurateurs traditionnels se structurent en

fête comme excès en respectant une fourchette comprise entre 50 et 60 mots ; vous indiquerez le total des mots utilisés à la fin de votre exercice. 3. Développement personnel (20 points) Aujourd’hui, les caractéristiques des repas festifs sont en nette évolution. Dans un développement composé et solidement argumenté, vous en étudierez les changements les plus notables tout en vous interrogeant sur les raisons de telles modifications. Votre exercice sera entièrement rédigé et ne comportera ni

comme excès en respectant une fourchette comprise entre 50 et 60 mots ; vous indiquerez le total des mots utilisés à la fin de votre exercice. 3. Développement personnel   (20 points) Aujourd’hui, les caractéristiques des repas festifs sont en nette évolution. Dans un développement composé et solidement argumenté, vous en étudierez les changements les plus notables tout en vous interrogeant sur les raisons de telles modifications. Votre exercice sera entièrement rédigé et ne comportera ni

une force puisque le secteur du tourisme représente 7,3 % du PIB national (2012). Toute cette puissance vient, entre autres, de la diversité de ses offres touristiques : balnéaire, culturel, … et festif. À ce titre, le complexe de Disney Land Paris est incontestablement la pièce centrale de l'échiquier festif de la France. Situé en Île-de-France, le parc d'attraction a permis de dynamiser cette partie Est de Paris, la Seine-et-Marne. C'est pourquoi, cette étude cherchera à mettre en évidence l'importance

O C I O L O G I E S RU R A L E S LES COMPORTEMENTS DE CONSOMMATION DE VIN EN FRANCE La consommation de vin dans le monde a connu durant les dernières décennies de fortes évolutions ; en crois sance jusque vers 1975, elle régresse depuis le milieu des années 80, pour se situer aujourd'hui au niveau des années 60. Ces évolutions sont contrastées selon les lieux, la demande diminuant dans les pays à forte tradition viticole (France, Italie, Espagne, Argentine) et augmentant, à des rythmes variés selon

voire à moins de 10 minutes, c’est pourquoi les clients ciblés par ces types de produits sont ceux qui ont tendances à prendre des repas nomades en dehors de leur domicile. Par ailleurs les wraps et tortillas sont également adaptables au repas familiale ou festif grâce à son côté conviviale. Les tendances actuelle de l’innovation dans le domaine des tortillas Evolution des recettes et des aromatisations Les grands groupes agroalimentaires produisent leurs tortillas à grande échelle. La stratégie

pizzerias (+ 7,6 %) 1. Cette progression peut s’expliquer par l’offre qui propose des produits authentiques et indentifiables pour les consommateurs 1.5. % du CA (3 190 / 6 735.8) × 100 0.5 = 47.4 0.5 14.2 0.5 11.5 0.5 3.4 0.5 12.6 0.5 10.9 0.5 100 Evolution du CA en % + 4.8 0.25 + 6.9 0.25 N.C + 7.6 0.25 + 9.6 0.25 + 5.5 0.25 + 5.1 0.25 1.2 - 1 1.3 Donnez, en les classant par catégorie, les facteurs qui influencent le choix d'un restaurant par un client. (/ 15 points ; - 4 points si

– Avis d’internaute sur le Phocéen gourmand p. 8 Annexe 7 – Article de presse « Faire évoluer une assistante vers une fonction commerciale » p. 9 Annexe 8 – Fiche de poste p. 10 Annexe 9 – Les charges de l’activité « Plateaux-repas » p. 11 Annexe 10 – Annexe à rendre avec la copie p. 12 Annexe 11 – Article de presse « Comment fixer la part variable de la rémunération ? » p. 13 L’ORGANISATION Nom : Le Phocéen gourmand Activité : traiteur Statut juridique :

principaux traiteurs de la région PACA Annoncer la problématique : baisse de CA importante pour le 1er trimestre 2011 et de la notoriété du phocéen gourmand (annexe 2 et commentaires des internautes) on exploite : Annexe 2 DIAGNOSTIC Évolution trimestrielle du chiffre d’affaires en euros 1er trim. 2ème trim. 3ème trim. 4ème trim. Total 2007 425 000 935 000 1 700 000 1 190 000 4 250 000 2008 438 000 963 600 1 752 000 1 226 400 4 380 000 2009 460 050 1 012 110 1 840

grignotage (snacking). - Le recours au plateau repas devant la télévision notamment, se développe : 1 ménage sur 2 le pratique 1 fois par semaine et 10 % le proposent parfois à leur invités. - Recherche des produits exotiques, de nouvelles saveurs. - La recherche de convivialité : ( Le pique-nique revient à la mode et 35 % des français invitent à un pique nique. ( L’apéritif devient dinatoire : 3 personnes sur 10 invitent pour des apéritifs/repas - La recherche de l’allégé, de produit diététique