100 Ans de fraudes
Didier ORTELLI
Département de l'économie et de la santé Service de la consommation et des affaires vétérinaires
15.05.2009 - Page 1
Introduction
Qu'est-ce qu'une fraude?
Quelques définitions: Fraude "Action faite de mauvaise foi dans le but de tromper." Tromper "Induire en erreur quant aux faits ou quant à ses intentions, en usant de mensonge, de dissimulation, de ruse." Falsifier "Action d'altérer volontairement en vue de tromper." Frelater "Altérer dans sa pureté en mêlant des substances étrangères"
Le Petit Robert
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Introduction
Les premières fraudes…
Registre des contraventions de 1912
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Introduction
Intérêts et impacts des fraudes
Les intérêts du fraudeur concurrence déloyale en produisant plus et/ou moins cher augmentation du gain / améliorer les ventes éviter les pertes masquer les défauts du produit
Les conséquences pour le consommateur se faire tromper pertes financières dangerosité des produits
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Introduction
L'évolution des fraudes
Fraude
découverte de la fraude
mise en place de contrôles et d'outils d'analyses
modification de la fraude pour ne pas être décelée
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Fraudes - Coupage et dilution
Types de fraudes
Coupage, dilution, trempage, lestage (lait, huile, jus de fruit, vin...) Masquage d'un défaut de qualité (arôme synthétique, sucre, glycérol...) Dissimulation d’un traitement technologique de la denrée (irradiation, modification génétique, congélation...) Substitution par un produit de qualité