100 Ans de fraudes

2308 mots 10 pages
100 ANS DE FRAUDES ALIMENTAIRES

Didier ORTELLI

Département de l'économie et de la santé Service de la consommation et des affaires vétérinaires
15.05.2009 - Page 1

Introduction

Qu'est-ce qu'une fraude?
Quelques définitions: Fraude "Action faite de mauvaise foi dans le but de tromper." Tromper "Induire en erreur quant aux faits ou quant à ses intentions, en usant de mensonge, de dissimulation, de ruse." Falsifier "Action d'altérer volontairement en vue de tromper." Frelater "Altérer dans sa pureté en mêlant des substances étrangères"
Le Petit Robert
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Introduction

Les premières fraudes…

Registre des contraventions de 1912
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Introduction

Intérêts et impacts des fraudes
Les intérêts du fraudeur concurrence déloyale en produisant plus et/ou moins cher augmentation du gain / améliorer les ventes éviter les pertes masquer les défauts du produit

Les conséquences pour le consommateur se faire tromper pertes financières dangerosité des produits

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Introduction

L'évolution des fraudes
Fraude

découverte de la fraude

mise en place de contrôles et d'outils d'analyses

modification de la fraude pour ne pas être décelée
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Fraudes - Coupage et dilution

Types de fraudes
Coupage, dilution, trempage, lestage (lait, huile, jus de fruit, vin...) Masquage d'un défaut de qualité (arôme synthétique, sucre, glycérol...) Dissimulation d’un traitement technologique de la denrée (irradiation, modification génétique, congélation...) Substitution par un produit de qualité

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