I. La consommation chiffrée :

Considéré comme la grand-mère du pastis, l’absinthe continue de véhiculer une image de « drogue », en France. Relativement cher au début des années 1850, elle est surtout consommée par la bourgeoisie. Puis la production augmente, ce qui entraine une diminution des prix ainsi qu’une popularité grandissante puisque l’absinthe représente 90% des apéritifs consommés en France à cette époque.
La boisson inspire aussi les artistes et les poètes comme Degas, Toulouse-Lautrec ou encore Oscar Wilde qui lui donna son surnom de « fée verte ».
Mais l’absinthe possède une substance toxique, la thuyone, qui attaque le système nerveux des consommateurs abusifs.

Le 17 mars 1915, au début de la Première Guerre mondiale, le gouvernement français interdit la production et la consommation de produit qui porte le nom « d’absinthe »

De tous les pays où l’on consommait autrefois de l’absinthe, seuls l’Espagne et le Portugal n’ont jamais interdit sa production ou sa consommation. En Suisse, pays d’origine, sa distillation n’a jamais cessé, malgré l’interdiction.
On estime la consommation mondiale d’environ 2,7 millions de litres par an dont près de la moitié (1,3 million) aux Etats-Unis.

En France, la consommation reste confidentielle puisque la réapparition de l’absinthe est relativement récente, et du à l’image qui reste gravée.
Nous nous sommes alors tourné vers la consommation d’alcool en général, en France.

a) Quels consommateurs d’alcool sont les français ?

L’alcool est un produit très largement consommé. En 2004-2005, 85% des Français de 12 à75 ans déclarent avoir consommé de l’alcool au moins une fois au cours de l’année écoulée. Seuls 8% des Français déclarent n’avoir jamais absorbé de boisson alcoolisées au cours de leur vie.
Le français ne craint donc pas la consommation d’alcool.
Malgré cette légère baisse de la consommation d’environ 1% par an, la France reste l’un des pays où la consommation est la plus élevée